Perguntas sobre 'yeast'

Tags
1
resposta

Pequeno lote de chucrute cheira levedura

Como experiência, para minha primeira tentativa, estou fazendo um pequeno lote de chucrute. Pequeno como menos de 1/3 de uma cabeça. Sua configuração é muito amadora, sem airlock profissional. De qualquer forma, tem sido daqui a pouco, menos de...
03.12.2015 / 02:43
24
respostas

Como você aumenta sua massa nas estações frias?

É inverno aqui na Austrália e acho difícil encontrar um local quente para levantar minha massa de pão. O que tenho feito é colocar a massa no forno (não ligada) com uma panela de água quente, substituindo-a uma ou duas vezes. O forno torna-se u...
20.07.2010 / 07:34
3
respostas

Recentemente, tentei fazer o fermento com a minha inicial, mas não surgiu. Por que ainda há uma migalha?

Eu comecei e cuidei do meu primeiro prato de fermento por 6 dias, tinha um arranque decentemente ativo. Aumentaria sensivelmente, talvez 1,3x após a alimentação. Eu fiz uma receita básica de sourdough usando meu acionador de partida. É óbvio...
11.01.2017 / 08:37
6
respostas

Pão sem sal

Eu tenho feito muito pão de fermento a partir de tarde e eu comecei a me perguntar o que o sal no pão era para. Ao fazer algumas pesquisas, verifica-se (além de, talvez, algum sabor) o objetivo é "Controlar" o fermento durante o aumento. Isso me...
27.01.2014 / 15:02
3
respostas

Posso preparar com sucesso massa de pão previamente congelada?

Eu prefiro o meu pão recém-assado (quem não gosta?), mas o meu misturador prefere amassar dois pães ao mesmo tempo para apenas amassar um. Eu tentei congelar o segundo pão antes de assá-lo, mas quando descongelo, ele não sobe bem antes de assar....
30.07.2010 / 16:17
3
respostas

Por que usar fermento em vez de fermento em pó?

Tanto o fermento quanto o fermento são usados para encher a massa com gás, fazê-la expandir e, assim, torná-la macia e fofa. A utilização de levedura é bastante inconveniente - já pode estar morta ou se a levedura estiver submersa em água quen...
04.11.2010 / 13:39
6
respostas

A levedura nutricional expira ou vai mal?

Eu tenho uma banheira de levedura nutricional com um "melhor por" data de fevereiro de 2012 (no momento desta postagem, é cerca de um mês depois disso). Ainda é bom usar? Ainda parece e cheira o mesmo de sempre. Em geral, qual é o prazo de va...
01.04.2012 / 03:21
2
respostas

Dificuldade com massa de pão congelada

Minha massa de pão de fermento favorita rende mais pães, então minha família pode comer. Eu normalmente congelo em sacos plásticos Ziploc de tamanho quart. Quando eu estiver pronto para assar alguns rolos, eu pego uma sacola, deixo descongelar o...
10.12.2018 / 22:08
4
respostas

Existem pães sem fermento que podem ser usados como pão de sanduíche?

Meu filho não pode comer nada que contenha fermento. Há algum tipo de pão sem fermento que possa ser usado como pão de forma?     
11.06.2012 / 19:21
2
respostas

o fermento não subirá na minha máquina de pão

Eu tenho uma máquina de pão e quando eu sigo a receita colocando água fervente, açúcar, um pacote de fermento, então deixe se espuma por 15 minutos a levedura ainda não está subindo. O que deve fazer de diferente?     
04.10.2015 / 15:28