A maioria dos pãezinhos assados é colocada mais próxima para incentivar o aumento e limitar o espalhamento horizontal.
Eu faço o fermento rolar a massa na minha máquina de pão, depois formá-los em pãezinhos e deixá-los crescer. Eles são deliciosos, mas quando subindo eles parecem se espalhar e não subir muito alto. O que posso fazer para torná-los mais altos?
A maioria dos pãezinhos assados é colocada mais próxima para incentivar o aumento e limitar o espalhamento horizontal.
Se você estiver fazendo uma massa macia, os pãezinhos precisam ser colocados juntos o suficiente para apoiar um ao outro para o aumento final e o cozimento. Ou você pode fazer rolos individuais em latas de muffins se estiver procurando por um pãozinho macio com uma crosta crocante. Para pães duros, pode ser que sua máquina de pão não precise de massa suficiente para formar glúten adequado ... o glúten é o que dará à estrutura da massa. Tente começar a amassar na máquina e depois amassar à mão com um pouco de farinha extra. A massa deve ser muito elástica quando terminar de amassar. Bom cozimento.
Food Lover está certo, embora outras questões possam ser: