Perguntas sobre 'yeast'

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Como fazer uma massa amarga com o Starter

Eu tenho trabalhado em uma partida e alimentando diariamente por um tempo agora e parece realmente ativo, cheira vinagres fermentados e gera muitas bolhas. Estou tentando testar minha entrada, fazendo um pequeno pedaço de massa azeda. Eu enco...
01.08.2017 / 00:48
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Qual é a melhor maneira de pegar fermento selvagem para fermento?

Qual é a melhor maneira de pegar fermento? Acabei de ouvir que você pode fazer isso e eu não tinha ideia de que você pode fazer isso. Você cresce e pega ou simplesmente pega? Isso é para fazer pão de massa azeda.     
03.03.2012 / 07:04
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O que é “levedura de massa de pizza”?

Alguém me deu um monte de envelopes de massa de pizza, "especialmente formulados para massa de pizza". Os pacotes também dizem que não é necessário tempo de subida ou prova, e que "NÃO é recomendado para panificação". Os ingredientes são levedur...
16.03.2013 / 16:41
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Como obter um fermento como efeito sem o incômodo de um verdadeiro fermento inicial?

Eu gosto de fazer pão, mas o pão que eu faço usando o fermento padrão, é claro, não tem aquele sabor amargo. Mas o processo de fazer e manter um acionador de partida de fato exige um pouco de trabalho demais e atenção consistente de mim. Existe...
31.08.2013 / 02:56
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Fezes de Levedura

Ao tentar assar pão branco, eu uso fermento para fazê-lo subir. O problema é que eu sempre recebo um gosto amargo de levedura com o meu pão. Como evito esse efeito "pão azedo"?     
12.08.2010 / 15:29
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Há algo além de levedura em um pacote de fermento de padeiro?

Portanto, espero que isso não pareça uma pergunta muito tola ... mas existe alguma coisa em um típico pacote pequeno de fermento de padeiro além de organismos de levedura (S. cerevisiae)? Eu acho que sempre achei que havia algum tipo de agente...
27.09.2016 / 02:36
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Quando você tenta “pegar” o fermento do ar: é normal que a farinha e a água se dividam?

Estou tentando "pegar" fermento selvagem pela primeira vez. 36 horas atrás eu misturei uma xícara de farinha e um copo de água e deixei em uma prateleira com uma toalha de papel por cima. Tem sido entre 45 e 70 graus aqui durante esse tempo....
02.02.2015 / 02:00
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Como devo adaptar uma receita se usar levedura seca muito nova versus levedura seca levemente mais velha?

Eu faço pão e pizza bases usando fermento seco "ação rápida" (assim: link ). Minha receita de pão pede um saquinho, minha receita de massa de pizza para dois saquinhos. Eu percebo que quando eu acabei de comprar um pacote que ainda tem algun...
18.10.2010 / 12:06
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Fazendo bolo leve simples com levedura

Normalmente, o fermento em pó é preferido ao fermento para fazer o bolo. Eu queria fazer bolo leve simples com fermento (usando máquina de pão), mas eu enfrento um problema que não é abordado em receitas (pelo menos, eu não consegui encontrar)....
18.07.2013 / 06:48
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Bagels não subindo

Recentemente, fiz bagels seguindo esta receita , mas eles não passe no "teste de flutuação" (veja o passo 10). Levei-os para fora da geladeira por uma hora, coloquei um em uma tigela com água fria e ele afundou. Eu repeti o teste algumas vezes...
24.05.2012 / 02:11