Perguntas sobre 'vegetables'

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Qual é a taxa de perda de vitamina C em vegetais frescos?

Se eu mantiver legumes frescos na geladeira, com que rapidez a vitamina C será perdida? Qual é a taxa de perda em porcentagem por dia ou qualquer outra medida relevante?     
12.09.2014 / 01:41
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dados sobre a taxa de decaimento de nutrientes no suco de frutas / verduras [fechado]

Esta é uma pergunta relacionada a Os juicers centrífugos destroem as vitaminas através da fricção ? Existe algum dado quantitativo sobre a taxa de vitamina & decaimento de nutrientes em suco de frutas / vegetais? Acabamos de compra...
27.07.2011 / 04:14
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Como se pode testar se um vegetal é orgânico? [fechadas]

Se eu comprar alguns vegetais e levá-los para casa, existe alguma maneira de determinar se os vegetais contêm níveis perigosos de pesticidas?     
16.03.2012 / 03:13
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Onde posso encontrar / comprar Parsnip peruano (AKA: Batata Baroa ou Arracacha) nos EUA?

Não deve ser confundido com a parsnip comum que é normalmente encontrada em supermercados regulares. Seja on-line ou em mercados especializados que enviam pela FedEx seria o ideal. Obrigado.     
29.05.2014 / 08:33
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Que outros vegetais posso assar com aspargos?

Eu como vegetais assados pelo menos uma vez por semana. Eu costumo combinar dois ou três vegetais (brócolis com couve-flor, batatas com cenoura e cebola, couve de Bruxelas com cenoura e nabo, etc.), misture com azeite, sal e pimenta, talvez u...
16.04.2014 / 01:17
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Temperatura e duração para cozer batatas doces

Atualmente estou lendo na literatura sobre vegetais e me deparei com uma seção descrevendo a melhor forma de preparar a batata-doce: Most sweet potato varieties sweeten during cooking thanks to the action of an enzyme that attacks starch...
29.04.2017 / 12:43
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Extraindo o sabor de legumes individuais com o propósito de molho

Estou interessado em fazer molhos vegetais que são concentrados de um determinado vegetal. Portanto, um molho concentrado que tenha apenas o sabor de um vegetal escolhido. Quais vegetais seriam adequados para fazer tais molhos concentrados? Q...
01.01.2018 / 11:56
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Usa para rabanete e nabo?

Tem um belo bando de rabanetes e nabos do mercado do fazendeiro, massa gigante de verduras incluída. Posso usar os verdes para qualquer coisa além do composto? Eles são comestíveis? Digna de saladas? Frite?     
19.03.2011 / 16:53
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Quando devo adicionar espinafre à pizza caseira?

Ao fazer pizza, você coloca o espinafre cru ou cozido? Eu preferiria colocá-lo em cru, mas estou preocupado que o alto teor de água no espinafre vai liberar no forno e fazer a crosta molhada. Eu usei espinafre cozido bem drenado no passado, mas...
12.09.2013 / 18:38
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Que tipo de cebola para dal?

Estou fazendo dal pela primeira vez e tenho todos os ingredientes abaixo, mas não consigo decidir se devo usar cebola branca, amarela (vidalia) ou vermelha. Eu tenho todos os três em estoque. Aqui estão os outros ingredientes: 1/4 xícara...
15.03.2013 / 07:27