É geralmente sabido que vegetais fervendo remove uma grande fração de vitamina C, mas de que maneira?
A alta temperatura a destrói?
É apenas absorvido pela água fervente?
Eu vi conselhos para colocar brócolis caseiro em uma panela com água salgada por um tempo para que os insetos saiam.
Qual é a proporção correta de sal: água e por quanto tempo devo absorver?
Eu assisti vários vídeos do YouTube agora para aprender a fazer caldo de legumes. A maioria desses vídeos mostra os vegetais sendo picados em pedaços relativamente grandes - por exemplo, cenouras e cebolas sendo cortadas em quatro porções quase...
Eu adoraria comer sunchokes (também conhecido como topinambour ou alcachofra de Jerusalém) com mais frequência, mas os efeitos colaterais (gases, desconforto abdominal) são uma chatice. Em uma cozinha caseira, como posso preparar os sunchokes par...
Recebi três plantas de pimenta:
Cenoura búlgara
Jalapeño
Scotch Bonnet
Eu não vou poder usá-las antes que o inverno chegue.
Quais métodos de preservação seriam apropriados para a pimenta?
Qual seria o efeito sobre eles em termos de...
Nosso local de distribuição de alimentos dá o que eles chamam de batata-doce. Eles são roxos olhando do lado de fora com branco dentro. Quando eu os fervi, eles ficaram meio pretos ou verdes. Estou cozinhando errado e eles estão seguros para c...
Eu gosto de aipo com molhos (por exemplo, queijo azul ou molho de rancho), mas não tenho certeza qual é a melhor maneira de preparar os pecíolos de aipo: Claro que eu os limpo. Eu também removo as partes brancas muito mais baixas (que são geralm...
Eu quero fazer dolma, mas folhas de uva não estão disponíveis aqui. O que posso usar em vez disso? Eu gostaria de ficar o mais próximo possível do original, com folhas de uva, em aparência, sabor e textura.
Os resultados do Google para essa pergunta não respondem à pergunta ou não abordam o que acontece quando vários ingredientes têm diferentes tempos de cozimento sob pressão. Estou procurando especificamente converter esta receita:
Este si...
Quais são os vários tipos de latkes? Quero dizer, além do latke clássico de batata. Eu principalmente curioso sobre alimentos judaicos por agora. Você nunca sabe, outras pessoas podem esta questão interessante também. Eu quis dizer não-judeus e...