Perguntas sobre 'vegetables'

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Como os restaurantes sofisticados promovem sabor tão intenso nos vegetais?

Ontem eu tive a sorte de almoçar em um restaurante com estrela Michelin. Um curso consistia, até onde eu sabia, de nada além de uma seleção de beterrabas recém cozidas e anéis de cebola fritos. No entanto, os sabores dos dois vegetais eram en...
09.08.2016 / 10:50
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Como conservar a frigideira quente sem que ela queime por verduras frescas ou abobrinha

Eu estou trabalhando em um restaurante que tem pan-seared greenbeans e abobrinha picada com cebola e pimentão. Parece que estavam constantemente à espera dos malditos legumes ou GB para completar os nossos pratos para o resto da refeição fica eff...
06.02.2015 / 15:50
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Quais vegetais precisam ser branqueados antes do congelamento?

Espero que esta pergunta não seja muito ampla. Eu não estou procurando uma lista inteira de vegetais de todos os lugares estranhos na terra. Eu estou olhando para o assunto de refeições congelador-crockpot, e notei que um site que dá receitas...
14.07.2018 / 15:50
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Presunto e sopa de ervilha com ervilhas secas inteiras em vez de ervilhas?

Estou fazendo Sopa de Ervilha e Presunto, mas só tenho ervilhas inteiras. A casca da ervilha inteira tornará a sopa mais difícil de digerir? A casca estragará o sabor? Ou é apenas adicionar mais fibras e manter a leguminosa juntas dando à sopa u...
02.02.2011 / 06:26
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Existem aplicações culinárias para cenouras / verduras?

Os membros da família que me ensinaram a cozinhar sempre jogaram cenouras na pilha de compostagem ou no lixo (e minha mercearia comum carrega cenouras sem tampo), então eu nunca pensei em cozinhar com eles antes. Hoje, no entanto, comprei alguma...
30.07.2010 / 01:23
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Como drenar efetivamente vegetais congelados?

Quando uso legumes congelados, mesmo que eu os deixe descongelar durante a noite, eu estou achando que eles dão um pouco de água ao cozinhar. Como posso drenar vegetais com mais eficácia, especialmente quando preciso usá-los diretamente do freez...
28.12.2011 / 21:15
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Por que suar mas não marrom?

Muitas receitas exigem que você sue legumes (aipo, cebola, etc). Por que não refogá-los e dourá-los um pouco? Não desenvolveria os sabores ainda mais? Por que você não quer isso?     
22.01.2011 / 17:26
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Quanta nutrição se dissolve na água fervente? [fechadas]

A que temperatura toda a nutrição se dissolve na água? Eu quero ajudar as pessoas que não podem comer alimentos sólidos, dando-lhes comida liquefeita.     
30.08.2013 / 14:57
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Por que as azeitonas são sempre melhores no restaurante?

Entre as azeitonas servidas em restaurantes como entrada e várias marcas de azeitonas que comprei em supermercados, descobri que as que se encontram em restaurantes costumam ter um gosto muito melhor. Em particular, são frequentemente menos salg...
05.04.2016 / 20:51
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Posso congelar legumes salteados?

Eu tenho comprado legumes pré-cortados e preparados no Trader Joe's e fiquei me perguntando se eu poderia congelar minhas próprias sacolas de vegetais. Haveria algum problema em cortar vegetais fritos e congelá-los em um freezer convencional? Há...
27.03.2012 / 19:02