Usa para rabanete e nabo?

O sabor dos nabos é muito parecido com mostarda, apenas com um pouco do sabor de mostarda afiada removido. As mercearias aqui costumam vender nabiças ao lado das mostardas - sem os nabos, já que presumivelmente são uma variedade ligeiramente diferente, escolhida para folhas, não para raízes. Estas folhas grandes são provavelmente um pouco mais duras do que as mais pequenas que você provavelmente terá nos seus nabos. Aliás, eu vejo em Em comida e culinária que mostarda são Brassica juncea, um cruzamento entre Brassica rapa (nabo, brócolis rabe, bok choy, napa repolho) e Brassica nigra (mostarda preta) - assim a semelhança de sabor é talvez a ser esperado!

Eu os uso quase como mostarda, em uma variedade de coisas - como um prato autônomo, em sopas, em frituras, o nome dele. Dependendo do seu gosto, eles podem ser strongs demais para saladas, e eles também são um pouco mais duros do que os tradicionais saladas verdes. Tente uma mordida e veja o que você pensa - eu espero que, se você usá-lo em uma salada, você provavelmente vai querer misturá-lo com coisas mais suaves. Para encontrar mais ideias, basta procurar receitas de mostarda.

Os rabanetes são na verdade da mesma família dos nabos, e assim como o rabanete em si, os verdes têm um sabor mais aguçado, talvez apimentado. Eu costumo jogá-los quando estou usando outros greens, para adicionar um pouco de zing. Tem um pedaço desses também e tenho certeza que você vai decidir que eles poderiam ser um excelente complemento para vários pratos.

Na culinária tradicional sulista dos EUA, um dos lugares mais comuns para encontrar essas verduras, todos os verdes amargos fervem para sempre, para torná-los extremamente macios - mas acho que realmente gosto deles cozidos mais rapidamente, deixando um pouco agradável de textura. Eu também não acho que eles precisam de muito tratamento especial para conter o amargor (como hobodave menciona , mas eu admitidamente tenho uma maior tolerância à amargura do que muitos.

Alguns exemplos de pratos que realmente permitem que você prove os verdes:

Legumes com cebola dourada e castanha de caju - requer espinafre, mostarda e folhas de dente-de-leão, mas o nabo e o rabanete também funcionarão muito bem.

Nabiças e batata Veloute - chama para nabos, e menciona nas notas que os verdes de rabanete também funcionam bem.

Os nabos são uma comida muito comum na culinária do sul dos EUA. As folhas menores do bebê são boas para saladas, uma vez que têm um sabor mais suave e são mais macias. Folhas maiores são melhor cozidas.

Você definitivamente vai querer enxaguá-los completamente em uma pia cheia de água fria. Eles tendem a ter muita sujeira e insetos neles. Basta encher a pia e despejar seus greens, empurrando-os ao redor com a mão. Isso permite que o sedimento afunde até o fundo.

A preparação típica do sul envolve fervê-los por 30 minutos, despejando a água verde (e muito do amargor), e depois fervendo mais 15 minutos com um pouco de bacon ou jarro de presunto. Eles são então drenados, salgados a gosto e servidos com tabasco, vinagre (malte é bom) ou manteiga.

Os verdes de rabanete são comestíveis e podem ser usados em saladas, embora não sejam do gosto de todos (meu irmão os odeia). Ou você pode experimentá-los em uma frigideira ou cozinhá-los de forma semelhante ao espinafre.

Eu não tinha certeza sobre os nabos, então eu olhei para cima, e eles são certamente comestíveis também! Eu vou tentar da próxima vez que eu tiver um pouco!

Os verdes de rabanete também podem ser usados em sopas, especialmente sopas misturadas.

Eu não sei muito sobre verduras de rabanete, mas você pode usar nabiças como couve ou mostarda.

vapor por 10-15 minutos + manteiga de vinagre e / ou (vegan) == yum! (não consigo imaginar greens de cozinha por mais de 30 minutos - o que permaneceria após tanto calor?)