Existem aplicações culinárias para cenouras / verduras?

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Os membros da família que me ensinaram a cozinhar sempre jogaram cenouras na pilha de compostagem ou no lixo (e minha mercearia comum carrega cenouras sem tampo), então eu nunca pensei em cozinhar com eles antes. Hoje, no entanto, comprei algumas cenouras com tops frescos e verdes, e parece uma pena desperdiçá-las. Posso cozinhar com segurança com eles e, em caso afirmativo, como?

    
por Iuls 30.07.2010 / 01:23

6 respostas

Eu nunca os tive, mas eles são realmente comestíveis. Devido à alta quantidade de potássio neles eles podem ser amargos. O World Carrot Museum (lol) ainda tem uma página inteira para cenouras, incluindo várias receitas.

Trecho:

They ARE edible and are highly nutritive, rich in protein, minerals and vitamins. The tops of the carrots are loaded with potassium which can make them bitter, so the use of them in food is limited, but there some ideas and recipes below. The tops are antiseptic and can be juiced and used as a mouthwash.

However, it is edible, so you may mix some in with a mixed lettuce salad. You may also use it for garnish. Combine your common sense and your creative skills, and invent something! That's what makes cooking fun. It is a form of art. Carrot greens are high in vitamin K, which is lacking in the carrot itself.

Carrot tops are an outstanding source of chlorophyll, the green pigment that studies have shown to combat the growth of tumours. Chlorophyll contains cleansing properties that purify the blood, lymph nodes, and adrenal glands. Scientists have been unable to synthesize chlorophyll in the laboratory, but green plant foods contain sufficient quantities to protect the human body.

    
30.07.2010 / 01:31

Eu gosto da resposta do hobodave, mas vou colocar meus US $ 0,02 em uma resposta negativa: tenho a tendência de jogar detritos de cozinha no caldeirão. Peles de cebola, cascas de alho, qualquer coisa que eu poderia jogar fora. É estoque, certo? Estoque e recheio existem para fazer uso de sobras.

Mas não faça isso com tops de cenoura, vai fazer o seu estoque de bom gosto. Tinha que fazer molho de ação de graças com caldo de loja naquele ano. Blech.

    
30.07.2010 / 03:55
As verduras de cenoura são um ótimo substituto para a salsa de folhas chatas em muitos pratos, especialmente os que serão cozidos, já que as verduras de cenoura tendem a lidar melhor com o calor do que a salsa. Eu os uso em beterraba Burgers junto com as cenouras, com ótimos resultados. Você também pode jogá-los em migalhas de pão temperadas para um ótimo recheio de guisados, etc.

    
17.08.2010 / 22:07

Eu os usei para fazer um tipo de pesto. Você branquear primeiro, choque, espremer a água e, em seguida, proceder de forma semelhante a como você faria com manjericão. Delicioso em cenouras que foram branqueadas e chocadas.

    
17.08.2010 / 22:19

Nós tentamos topos de cenoura picados em alguns hambúrgueres de salmão, como um substituto para a salsa, e estava tudo bem. Nós os refogamos junto com as cebolas antes de adicionar à mistura.

    
22.07.2012 / 19:15

Eu só os usei na minha sopa de macarrão de galinha - alguns cozidos, alguns no último minuto - e estava delicioso! Muito melhor do que gastar dinheiro com salsa fresca, que geralmente fica ruim na minha geladeira antes que eu possa usar tudo isso.

    
07.12.2016 / 14:32