Perguntas sobre 'vegetables'

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O que é esse verdinho verde e bulboso?

Recentemente, recebi um vegetal, parecendo uma grande beterraba verde com uma pele grossa. Como não sei o que é, não posso procurar receitas apropriadas na internet. A pesquisa de imagens invertidas do Google também não ajudou. Aqui está a co...
17.07.2017 / 19:54
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Qual é a diferença entre as ervilhas no Reino Unido e nos EUA?

Eu cresci na Grã-Bretanha, onde uma das minhas refeições padrão (como um comedor exigente com um número de alergias) era alguma forma de carne com ervilhas e purê de batata. Agora estou morando nos EUA e, para meu espanto, as ervilhas aqui têm um...
21.12.2016 / 20:46
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Como infundir sabores em vegetais cozidos no vapor? [duplicado]

Tentou colocar 5 dentes de alho esmagados em água fervente, na esperança de obter o sabor picante, mas não conseguiu. Spanich estava sendo cozido naquele navio. Eu pretendo cozinhar a vapor cogumelos, spanich, cebolinha e couve-flor. Qua...
31.01.2018 / 10:37
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Diferença entre cozinhar curries vegetais em uma panela de pressão e um wok?

A diferença é apenas o tempo consumido? É melhor (em termos de sabor) para cozinhar curries vegetais em um Kadhai ao invés de um panela de pressão? EDIT 1: P: As especiarias mudam seu sabor quando cozinhadas em Kadhai contra pa...
14.11.2011 / 12:02
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As pimentas torradas e não torradas têm sabor diferente depois da cozedura lenta na sopa durante todo o dia?

Eu amo pimentão vermelho. Existe uma diferença no sabor se eu asco antes de cortá-las e adicioná-las a sopa ou feijão que cozinhem lentamente por 4-6 horas? Estou apenas cozinhando-os antes de cozinhá-los novamente ou a torrefação (sob o meu fra...
14.07.2017 / 03:46
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Que outros vegetais podem ser usados no cozimento do bolo / muffin?

Legumes têm sido comumente usados em bolos e muffins. Um dos mais comuns é a cenoura para fazer um dos meus bolos de cenoura. Recentemente, também descobri a adição de abobrinhas (ou courgettes) a brownies e bolos. Eu também encontrei algumas re...
07.09.2011 / 04:37
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Combinando frango e legumes em sous vide

Alguma sugestão para oferecer enquanto tento gravar um frango sous em um saco, enquanto, ao mesmo tempo, cozinho legumes em outro? O frango cozinha a 150F enquanto os legumes cozinham a 185F.     
02.04.2018 / 17:17
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Vegetal semelhante a cabaça de hera?

Eu estou procurando o nome em inglês para um vegetal / fruta que se parece com um Ivy Gourd. O sabor é semelhante também, mas a textura é gritante. A pronúncia do Gujarati é puhr-ver , mas não tenho idéia do que vegetal / fruta é isso. Obrigad...
25.01.2016 / 19:31
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Os espargos devem ser descascados antes de cozinhar?

Eu tenho de duas fontes que os espargos devem ser descascados antes de serem cozidos em água fervente (Julia Child) ou fritos na manteiga (Heston Blumenthal). Eu tentei o método de Julia uma vez e tenho sido desencorajado de descascá-los novamen...
13.08.2010 / 23:41
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Cozinhando cebolas sem carmelização

Existe uma maneira de cozinhar cebolas em receitas que não vão liberar muito açúcar, como cozinhá-las em líquido. Eu estou em uma dieta muito baixa em carboidratos e não tenho permissão para cebola, pois eles aparentemente liberam muito açúcar q...
25.10.2018 / 03:11