Como converter receitas de panelas lentas em panelas de pressão com diferentes tempos de cozedura?

Os resultados do Google para essa pergunta não respondem à pergunta ou não abordam o que acontece quando vários ingredientes têm diferentes tempos de cozimento sob pressão. Estou procurando especificamente converter esta receita:

Este site diz que se levar 8 horas no fogão lento, seria necessário 1 hora na panela de pressão. Ok, mas a receita envolve pastinaca e nabo, que meu manual de panela de pressão diz para cozinhar por 1-2 e 3-5 minutos, respectivamente. Eu tenho uma panela de pressão Presto 4 quart que vai até 15 psi que eu acredito que é a pressão padrão.

1. Existe uma regra de conversão melhor que 8 horas - > 1 hora (assumindo 15 psi)? Na minha experiência, a 15 psi, a carne de guisado desmoronava após apenas 30 '.
2. O que eu faço sobre os diferentes tempos de cozimento? Eu deveria cozinhe a carne por si só durante 1 hora, liberte rapidamente a pressão sob água corrente fria, adicione os nabos, traga o fogão de volta pressão, liberação rápida novamente, adicione as pastinagas e, finalmente, trazer o fogão volta a pressionar novamente?