Quais são os diferentes métodos de preservação de pimentas?

Congelamento

Você pode congelar pimentas . Scotch Bonnet e outras variedades de paredes finas congelam particularmente bem, embora as de paredes espessas também possam ser congeladas. Eu acho que o tempo de armazenamento recomendado é de 6 meses, mas eu sei que eu tive aqueles que estavam bem depois de um ano ou mais.

Enquanto você for usá-los em aplicativos lentos, você pode soltá-los em congelados. Para outras aplicações, eles podem ser um pouco piegas.

Se você quiser cortá-las, é mais fácil usar uma faca ou uma tesoura realmente afiada e cortá-las enquanto ainda estão congeladas.

Decapagem

Decapagem funciona melhor para pimentos grossos, como os jalapeños. Isso também afetará a temperatura, mas em função do tempo (quanto mais tempo, mais moles eles ficam ... mais lentos para as variedades com paredes mais grossas)

O vinagre dá um brilho agradável aos pimentos que podem não ser desejados em todas as receitas.

Você vai querer cortar as pimentas antes de decapá-las, para garantir que o líquido chegue à carne de ambos os lados, mas você pode deixá-las em placas para dar mais opções para depois.

Secagem

Eu tive sorte misturada com pimentas secas, mas pode ser um problema com o clima local. Geralmente funciona melhor com pimentas de paredes finas.

Uma vez que você acha que eles estão secos, você vai querer colocá-los em um frasco de vidro hermeticamente fechado e verificar se há sinais de condensação no interior depois de um dia ... se houver algum, eles não estão secos o suficiente para guarde para armazenamento a longo prazo.

Para usar, você terá que pulverizá-los (para fazer sua própria versão de 'pimenta vermelha esmagada), ou mergulhe-os para amaciá-los o suficiente para usar. Você pode cortar pimentos secos em tiras facilmente com uma tesoura antes de molhar, mas cortar é um pouco doloroso.

Eu realmente gosto da resposta de Joe. Meu método preferido para armazenamento a longo prazo de qualquer tipo de pimenta é congelá-lo. Mas, em todos os casos em que consigo pensar (isso é muito), os pimentões se beneficiam de serem assados e descascados antes do congelamento.

Pimentões com paredes grossas são bem assados no forno ou queimados no fogão a gás; em seguida, vaporize as peles colocando a pimenta inteira (quente em temperatura) em algo hermético. Assim: O Kitchn

Pimentos menores, de paredes finas, também são melhor congelados depois de serem assados e descascados. Veja isso! Estou muito feliz com os resultados deste experimento: Assar pimentos menores e finos - remover a casca

Não perca de vista a fermentação como um processo de preservação. É o método usado para fazer molho de tabasco, por exemplo.

Eu cresci muito pepoers scotch capô e meu vizinho sugeriu congelar-los inteiros. Quando eu estiver pronto para usar, em seguida, em um sause, feijão, arroz, etc., eu tiro o que eu preciso, coloque-os em um saco plástico, pegue um martelo e martele-os até que eles sejam esmagados. Então você pode agitar a quantidade que você quer na comida que você está preparando. Eu fiz spaghetti sause no outro dia usando as pimentas e deu ao sause um ótimo sabor. No dia seguinte, foi ainda melhor.

Este é um site que mostra diferentes métodos de preservação de pimentas

Eu acho que o congelamento é a opção. Eu tentei e não afeta a textura e o sabor quando adicionados à comida.