Qual é a diferença entre purê de tomate, pasta e molho?

Pelo menos nos EUA, os produtos comuns de tomate em lata incluem:

• Cole, cozinhe os tomates, até o ponto em que eles são passíveis de colher com uma colher, mas não fluem. Muito grosso, como manteiga de amendoim. Muitas vezes vendido em latas de seis ou doze onças.
• Pureee - tomates cozidos que foram - bem - pureeed, mas são principalmente na densidade natural deles / delas; também chamado de tomate esmagado.
• Molho - cozido, tomate tenso, um pouco mais grosso que sopa de tomate. Pode incluir ervas, especiarias ou algum sabor, além do produto de tomate puro.
• Picado - tomate picado sólido, geralmente em suco de tomate.
• Inteiro - tomates inteiros cozidos (geralmente descascados), geralmente embalados em suco de tomate. Estes ainda terão as sementes.

Passata não é o mesmo que molho ou purê, e é um item adicional à lista de SAJ14SAJ.

Aqui está um trecho da Wikipedia :

Tomato purée is never referred to by its Italian name, passata di pomodoro, when it has been "passed" through a sieve to remove seeds and lumps. Passata is an entirely different product, its main point of difference being the fact that it is not cooked. In this form, it is generally sold in bottles or aseptic packaging, and is most common in Europe. In the United Kingdom, in this form the product passata is always uncooked, otherwise it would be tomato puree (see above).

Nos EUA, o ketchup é preparado com tomate, açúcar, vinagre / ácido acético e especiarias. É usado como molho ou tempero de mesa. O ketchup é frio e nunca é aquecido como regra. O molho de tomate, por outro lado, é feito de tomate, óleo, caldo de carne ou legumes e especiarias. O vinagre não é geralmente usado. Molhos são geralmente servidos quentes. A maioria dos fabricantes insiste que o ketchup é feito com especiarias, enquanto o molho é geralmente feito sem especiarias.