Para começar, você pode microondas o tomate antes de cozinhá-lo na panela; isso também encurtará o tempo de cozimento. Fazendo isso, o tomate "grãos" já estará quente dentro quando eles começam a cozinhar a partir do fora na panela. Você ainda terá a sensação externa "torrada", mas com uma textura mais macia.
Você pode compensar o ácido cítrico e o excesso de ácido do próprio tomate adicionando um pouco de açúcar.
Para esconder o sabor metálico, adicione algumas ervas. Experimente uma folha de louro; ou uma combinação de ervas secas como salgados, erva-doce, manjericão, tomilho e orégano.