Perguntas sobre 'sugar'

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Por que adicionar fermento em pó ao desnatar açúcar e manteiga?

Um amigo recentemente me forneceu uma receita de família para biscoitos que me instruiu a engraxar açúcar e manteiga - até aí tudo bem. No entanto, a coisa que me levou de volta foi que a receita pedia para adicionar o fermento em pó junto com o...
14.01.2018 / 01:08
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Posso fazer molho de caramelo com frutose cristalina?

Eu gostaria de fazer um molho de caramelo com frutose cristalina como a minha mãe é diabética e não pode ter açúcar. Eu sei (em teoria) que a frutose carameliza a uma temperatura mais baixa do que o açúcar comum, mas não tenho certeza se a fr...
12.11.2018 / 14:24
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A diferença entre o açúcar de beterraba e o açúcar de cana

Meu palpite inicial era que o açúcar refinado tem que ser o mesmo, não importa sua proveniência, mas agora eu me pergunto se o açúcar de cana tem uma proporção diferente de sacarose / glicose / frutose do que o açúcar de beterraba. Existe alguma...
06.03.2011 / 06:39
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Quanto açúcar devo colocar com a fruta em uma torta ou desmoronar?

Eu acabei de fazer um crumble de ameixa e maçã, o que foi delicioso, mas eu estava preocupado que ia ser muito doce porque quando eu estava derramando o açúcar direto da bolsa, ele escorregou e acabei com cerca de 50% a mais açúcar do que a recei...
18.07.2010 / 22:21
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Dissolving sugar in a beverage

Eu tenho dificuldade em dissolver completamente o açúcar quando estou mexendo em um coquetel (por exemplo, um antiquado). Estou usando açúcar granulado ( link ) e tenho a tendência de mexer uma pequena quantidade em um shaker com 100+ rápido cír...
13.05.2015 / 22:10
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O “Gelato de Alecrim e Azeite” de Ciao Bella é saboroso?

Estou prestes a fazer sorvete (para sobremesa) de O livro Ciao Bella para Gelato e Sorbetto e estava pensando em experimentar o Rosemary e Olive Oil Gelato . Diz algo sobre ser saboroso, mas tem a mesma quantidade de açúcar que a maioria dos...
26.06.2018 / 00:31
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O que fazer no xarope (no estado semi-sólido) é a textura / sabor?

Eu tenho visto isso feito em lojas de doces antes, onde o xarope é puxado / esticado 10 vezes antes que eles possam se refrescar. O que quimicamente isso faz para o açúcar? Como isso afeta o sabor?     
13.11.2011 / 04:39
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Batendo claras de ovos com açúcar granulado adicionado ao pudim de tapioca

Eu tenho feito o pudim de tapioca a partir de uma receita que pede 2 claras para serem batidas com 1 / 2c de açúcar até que os picos moles se formem. De muitas tentativas por muitos minutos, os ovos nunca vão além de um estágio cremoso espesso (e...
22.01.2011 / 00:36
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Açúcar mascavo em vez de açúcar branco

Eu quero substituir um açúcar branco (granulado) em uma receita com açúcar mascavo. Esta é uma substituição de um para um? A receita original pede 2 xícaras de açúcar branco. Posso substituir por 2 xícaras de açúcar mascavo? Embalado ou desco...
17.05.2011 / 22:14
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Como amaciar rapidamente o açúcar mascavo duro e seco

Eu tinha um pouco de açúcar mascavo que não foi devidamente selado e agora está muito seco e sólido como uma rocha. Qual é a maneira mais rápida de suavizar e se livrar dos aglomerados? As pessoas sugeriram deixar uma maçã com ela em uma bolsa d...
06.11.2010 / 18:04