Eu tenho dificuldade em dissolver completamente o açúcar quando estou mexendo em um coquetel (por exemplo, um antiquado). Estou usando açúcar granulado ( link ) e tenho a tendência de mexer uma pequena quantidade em um shaker com 100+ rápido círculos e o açúcar ainda paira no meio e fica no fundo sem se dissolver. O que estou fazendo errado?
A maioria dos coquetéis usa xarope xarope (por exemplo, xarope simples com uma relação água / açúcar de 1: 1 ou 1: 2 ) em vez de açúcar granulado. Isso elimina a necessidade de dissolver os grãos em - normalmente líquidos frios.
Quando você considera o açúcar em pó (de confeiteiro) por causa do menor tamanho de grão, lembre-se de que eles provavelmente conterão agentes antiaglomerantes como amido ou fosfato tricálcico. Eu não tenho certeza do quanto isso influenciaria o gosto final.
Você deve usar o açúcar "superfino", que é quebrado muito menor para que ele se dissolva melhor em líquidos frios.
Você pode fazer o seu próprio colocando um pouco de açúcar em um processador de alimentos e girando ao redor por um tempo.
Você também pode fazer um xarope simples ou pesado, para não precisar se preocupar com a dissolução do açúcar. Xarope pesado vai durar mais tempo na geladeira, como o açúcar em grandes quantidades é um conservante
As recomendações de Joe e Stephie de xarope simples e açúcar superfino são a melhor maneira de ir na minha opinião, mas se você é preguiçoso, com pressa, ou não tem açúcar superfino, você pode fazer um "pobre homem" xarope simples pelo kickstarting com água quente.
Por exemplo, se seguindo uma receita de mojito que pede 1 oz de xarope simples - - que normalmente é feito com partes iguais em volume de açúcar e água - eu misturaria 1/2 oz de açúcar com 1/8 oz de água quente e, em seguida, uma vez dissolvido na maior parte, adicione o restante 3/8 oz de água fria. Se fizer várias bebidas, aumente de acordo ou apenas misture em cada copo.
(Em uma nota lateral, você pode alegadamente fazer açúcar superfino processando o açúcar granulado em um processador de alimentos, no entanto, eu já vi outras reclamações on-line que arruinou o plástico em seus processadores, então tome essa sugestão com um grão de sal / açúcar.)