Eu quero substituir um açúcar branco (granulado) em uma receita com açúcar mascavo. Esta é uma substituição de um para um?
A receita original pede 2 xícaras de açúcar branco. Posso substituir por 2 xícaras de açúcar mascavo? Embalado ou descompactado?
Sim, você pode ... por volume . Você definitivamente precisa embalar o açúcar mascavo. O sabor será diferente (obviamente) e o peso será um pouco diferente também, mas funcionará. Lembre-se, o açúcar mascavo não dissolve a forma como o açúcar branco faz, então você pode obter um pouco de trituração se você não combiná-lo com os seus ingredientes molhados primeiro.
Não substitua por peso. O açúcar mascavo pesa mais.
É importante notar também que o açúcar mascavo é, na verdade, melaço e o regular suger. O melaço tem algumas propriedades diferentes, como ser mais rico em açúcares simples, o que significa que ele terá um sabor mais doce que o açúcar comum.
se você substituí-los um a um, espere que o bolo tenha um gosto mais doce do que normalmente teria.