Perguntas sobre 'sugar'

Tags
1
resposta

A adição de açúcar ao molho de tomate afeta a acidez?

Muitos (mais?) molhos à base de tomate têm adição de açúcar, geralmente é uma quantidade muito pequena. Eu sempre ouvi que isso foi feito para reduzir a acidez. Minha principal pergunta: Será que esse pouquinho de açúcar aumenta o pH o sufici...
02.02.2016 / 20:40
1
resposta

Quanto tempo você pode armazenar o xarope de açúcar? [duplicado]

Recentemente, fizemos uma variedade de coquetéis do livro NOPI de Ottolenghi e Scully. Agora ficamos com dois xaropes de açúcar. De acordo com o livro, eles podem ser armazenados por algumas semanas na geladeira. Pule um mês ou dois, e agora f...
01.05.2016 / 14:45
1
resposta

quanto açúcar é necessário para ser adicionado à fruta para fazer geléia

Ao fazer geléia, você é capaz de reduzir a quantidade de açúcar adicionado, ou a quantidade de açúcar indicada na receita é necessária para que a geleia tenha uma vida útil razoável?     
18.01.2018 / 13:19
2
respostas

equivalente britânico para o açúcar de cana

Eu tenho uma receita americana que pede Cane Sugar, isso é o mesmo que Demerara ou é Light ou Dark brown sugar?     
18.12.2017 / 11:43
1
resposta

Redução do tempo de cozimento da receita de cassoulet

Eu tenho uma receita para o cassoulet que leva 45 minutos mais 30 minutos extra quando você coloca os grãos. Quanto tempo levaria quando a receita é dividida pela metade?     
11.10.2016 / 19:56
0
respostas

Doce e azedo?

Em comentários relacionados a esta pergunta , houve discussão sobre o pH, concentração de frutose, que compostos contém uma fruta, etc. influenciando ou determinando o "sabor". Mais recentemente, eu tinha alguns kiwis, que pareciam ter um sa...
05.03.2016 / 02:20
5
respostas

Como minimizar o açúcar no merengue

Minha esposa apenas reclamou que ela não pode comer meu merengue porque eles têm muito açúcar neles. Ela sugeriu que eu cozinhasse com menos açúcar. No entanto, sem açúcar, o merengue não funciona direito. Qual é a proporção mínima de clara de o...
27.10.2011 / 12:50
2
respostas

Esqueci de adicionar açúcar à massa, como podemos consertar isso?

Eu tenho uma massa crescendo que eu percebi que foi feita sem açúcar. Eu usei suco de abacaxi, então eu suponho que havia um pouco de açúcar lá, mas isso era para ser um pão doce. Podemos fazer algo durante a modelagem? Estou com um pouco de...
08.05.2017 / 01:12
1
resposta

Como marrom o açúcar para pudim de abóbora?

Eu fiz flan de abóbora com a seguinte receita link Eu sigo as instruções para um chá: "Em uma panela média em fogo alto, adicione o açúcar e despeje 2/3 xícara de água ao redor do perímetro. Usando uma colher de pau, cozinhe, mexendo, até d...
10.10.2010 / 22:35
8
respostas

hard crack candy saindo muito pegajoso

Eu fiz alguns lotes de doces de crack duro, mas até agora cada lote que eu fiz saiu mais grudento do que eu gostaria. por muito pegajoso, quero dizer que os doces vão grudar no papel de pergaminho que eu guardo com tanta força que os dois se tor...
27.01.2011 / 05:37