Perguntas sobre 'sugar'

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Em Halwa, chá de leite, bolo, doces indianos e creme podem substituir o açúcar branco por açúcar mascavo?

Fora de Halwa (Gajar ka halwa, gajrela, um pudim doce de cenoura ralada, água, leite e açúcar), Indian Barfi (barfee, burfi, uma confeitaria doce à base de leite do subcontinente indiano), Pudim (uma mistura cozida de leite e / ou...
02.01.2013 / 08:12
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O que é glicose líquida?

Dois dias atrás, eu estava ganache como um topping para cupcakes. Eu precisava, como esperado, creme e chocolate. Mas "1 colher de chá de glicose líquida" também estava na lista de ingredientes (para 12 cupcakes). Eu não acho que eu tinha isso,...
09.05.2011 / 10:23
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Evitando sorvete de leite com leite cristalizado [duplicado]

Estou fazendo sorvetes de laticínios de verdade em casa, sem nenhum tipo de máquina (que não tenho intenção de comprar). O problema é que se torna cristalizado. Eu tentei agitá-lo mais e menos regularmente quando o congelamento, congelando-o...
23.11.2012 / 14:04
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Caramel com seus 3 estágios (líquido, macio, mastigável): Qual é a principal diferença quando se cozinha?

Eu quero saber qual é o passo extra que faz a diferença entre: Molho de Caramelo; Soft Caramel; Caramelo Chewy. Eu vou pegar a receita de Christophe Michalak: 100 g de açúcar; 100 g de creme; 20 g de manteiga. Qual é o pass...
04.06.2016 / 17:14
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Mantendo uma solução de açúcar na geladeira

Com base nas perguntas sobre café que eu vi, parece que as perguntas sobre bebida quente estão no escopo, então aqui está a minha: Gostamos de manter o café gelado na geladeira, principalmente no verão. É mais fácil adicionar açúcar ao lote i...
20.08.2010 / 04:53
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Posso fazer coco adoçado com coco seco?

Na minha despensa, eu tenho um saco de secas & coco ralado. Eu quero usá-lo, mas todas as receitas que eu encontro pedem coco adoçado. Esse coco também parece muito mais úmido do que o meu. Existe alguma maneira de eu mudar meu coco seco?...
29.03.2012 / 22:09
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Receita histórica para bolo antes do açúcar refinado

Quais ingredientes foram usados no bolo antes da invenção de qualquer fábrica de alimentos produzidos ou processados, como açúcares refinados? Alguém sabe onde eu poderia encontrar receitas históricas para essas coisas?     
07.06.2013 / 20:59
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O açúcar azeda depois de cozinhar por tempo prolongado?

Crescendo, minha mãe sempre me disse que o açúcar deve ser adicionado no final do processo de cozimento para coisas como sopa ou pasta de feijão vermelho. Essas coisas são cozidas por um bom tempo, várias horas (pelo menos, em minha casa, eu sei...
22.08.2014 / 10:56
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O Sugar Cook Eggs?

Há um velho conto de esposas de açúcar cozinhar ovos. Eu queria saber se há alguma substância nisso ou se é meramente uma concentração do ovo, pois os açúcares absorvem água. Eu estava assistindo The Try Guys e neste episódio de pizza o chef...
15.12.2018 / 23:48
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Dissolvendo o xilitol em um chocolate cru feito em casa

Eu estava fazendo um chocolate cru feito em casa, feito de: cacau em pó manteiga de cacau crua xilitol , substituindo o açúcar O problema era que o xilitol não estava se dissolvendo bem na manteiga. Pode-se sentir minúsculos grãos no...
02.09.2016 / 10:48