Como marrom o açúcar para pudim de abóbora?

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Eu fiz flan de abóbora com a seguinte receita link

Eu sigo as instruções para um chá: "Em uma panela média em fogo alto, adicione o açúcar e despeje 2/3 xícara de água ao redor do perímetro. Usando uma colher de pau, cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar cor de cobre, de 1 a 2 minutos ".

Meu açúcar nunca se bronzeia como mostrado na foto. É um off-white translúcido. Eu sinto que há muita água.

Minha panela é pequena demais? Qual é o diâmetro ou volume da "panela média"? É outra coisa - como a receita? Quando coloco o açúcar no prato, parece ser uma camada muito grossa de açúcar quando normalmente é uma camada fina para o pudim, não?

Qualquer conselho é apreciado, obrigado!

    
por Rhea 10.10.2010 / 22:35

1 resposta

Uma panela média provavelmente estaria na faixa de 8 a 10 polegadas.

Seu açúcar não está colorindo porque o calor não é alto o suficiente ou é alto o suficiente, mas não o suficiente. Apenas continue cozinhando, a mudança vai acontecer. Você pode tentar menos água, mas se você não estiver familiarizado com o trabalho com açúcar, é melhor errar do lado da cautela; Eu faço muito trabalho com caramelos, e quando eu sei que sou capaz de me distrair com outras coisas que tenho em movimento, uso propositalmente mais água do que o necessário para me dar espaço para respirar.

Você está usando o tamanho correto do prato conforme especificado pela receita? Parte do caramelo se dissolverá no recheio à medida que você derramar e cozinhar; Eu não me preocuparia com a espessura nesta fase.

Além disso, eu pessoalmente ficaria longe, longe de qualquer coisa feita pela RR. Não critico os cozinheiros de maneira leve, e geralmente tento cozinhar algumas de suas receitas antes de julgar. As receitas que experimentei, tanto de 30 minutos de refeições como do site, são uniformemente horríveis. Mal escrito, quantidades de ingredientes estão fora, e geralmente eles só gosto desagradável.

    
10.10.2010 / 23:17