equivalente britânico para o açúcar de cana

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Eu tenho uma receita americana que pede Cane Sugar, isso é o mesmo que Demerara ou é Light ou Dark brown sugar?

    
por Pat Anderson 18.12.2017 / 11:43

2 respostas

Se ele só disser "cana de açúcar" sem qualquer outro qualificador, use apenas o açúcar de cristal branco normal que você tem. Há uma atitude comum de que o açúcar de cana é supostamente superior ao açúcar de beterraba (que é o açúcar predominante na Europa), embora isso possa ser o resultado de campanhas publicitárias bem-sucedidas. Em qualquer caso, se você usar açúcar de beterraba, tenho certeza que ninguém notará a diferença.

Se diz algo mais do que apenas "açúcar de cana", (por exemplo, "cana de açúcar marrom claro"), pode ser Demerara ou qualquer outra coisa. Mas a sua pergunta não responde sem descrever o termo completo.

Veja também A diferença entre o açúcar de beterraba e cana de açúcar .

    
18.12.2017 / 12:50

depende da receita, se os aromas específicos do melaço são importantes para o sabor do produto final você pode usar um açúcar de cana rico em melaço (escuro, marrom, demerara), se não for com açúcar de cana granulado leve, ou até açúcar branco!

Em geral, para todas as coisas assadas, eu geralmente não uso açúcar bruto porque eles são muito úmidos, eles têm um sabor muito rico, e seu comportamento é bastante imprevisível (porque seu conteúdo exato de melaço e, portanto, seu teor de água, é desconhecido)

    
18.12.2017 / 12:43

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