Perguntas sobre 'sugar'

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O que é açúcar de rocha amarela, para pho?

Eu amo pho e logo tentarei fazer isso usando uma receita vietnamita autêntica. Eu sou claro sobre todos os outros ingredientes e técnicas, mas "açúcar de rocha amarela" me deixou perplexo. É isso o que a receita significa? Em caso afirmativo,...
03.10.2013 / 03:51
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O açúcar dissolvido realmente ajuda a extrair sabores de frutas?

Algumas vezes, agora encontro conselhos on-line que, ao infundir / infundir frutas em líquido para extrair seus sabores, ajuda a adicionar açúcar à solução. Como exemplo, esta página da Wikipedia afirma que é necessário açúcar suficiente enqu...
03.11.2014 / 13:52
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Como tornar o “favo de mel” menos pegajoso?

Eu fiz "favo de mel" (também conhecido como hokey-pokey, não verdadeiro favo de mel) usando esta receita: link O sabor é delicioso, mas é crocante / crocante (como o interior de um bar Cadburys Crunchie), mas na verdade ficou bem pegajoso,...
04.12.2010 / 12:56
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Quais são os açúcares naturais e artificiais?

Tento ter cuidado para evitar a hidrogenação e os açúcares artificiais quando compro produtos alimentícios. A hidrogenação parece fácil - se menciona a hidrogenação na lista de ingredientes, evito-a. Eu me sinto mais confuso com açúcares. Ent...
29.12.2012 / 18:17
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Para volumes iguais de água e açúcar, qual é a proporção de volume separado vs. combinado?

Estou fazendo um xarope simples com partes iguais de açúcar e água em um copo de medição de vidro e quero evitar sujar dois copos de medição. Eu quero medir um (digamos, açúcar de mesa padrão) e depois adicionar a água. Qual deve ser o volume...
23.09.2012 / 23:08
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O açúcar granulado (americano) é o mesmo que açúcar refinado (Reino Unido)?

Eu tenho uma receita de bolo americano que inclui 'açúcar granulado', isso seria açúcar refinado? É para o palco quando você bate com a manteiga?     
20.12.2010 / 12:06
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Consistência de Molho de Caramelo

Eu continuo recebendo uma sacola quando se trata de molho de caramelo; às vezes é escorrendo, às vezes é grosso (como eu quero). Outras vezes fica com pedaços, ou simplesmente se aglomera ao lado da panela enquanto tem uma consistência líquida n...
19.09.2017 / 11:07
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O que é uma alternativa próxima ao açúcar mascavo Graeffe?

Talvez seja porque sou belga e cresci com o açúcar mascavo Graeffe, mas sempre o considerei superior ao açúcar mascavo duro / cristalino que você encontra nas lojas dos EUA. Existe uma marca perto da Graeffe que chega perto ou eu tenho que encom...
06.01.2012 / 21:29
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Tendo problemas com a receita de molho agridoce

Receita aqui: link Ingredients: 3/4 cup white sugar 1/3 cup white vinegar 2/3 cup water 1/4 cup soy sauce 1 tablespoon ketchup 2 tablespoons cornstarch Directions: Place the sugar, vinegar, water, soy sauce, ketchup and cornstarch in a med...
20.02.2017 / 12:58
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Substitutos do Açúcar em Gelado - Compota de Maçã?

Posso substituir o açúcar no sorvete por uma maçã (muito lisa). Eu não gosto de minhas sobremesas para ser super doce e eu sempre tenho toneladas de applesauce caseiro sentado na geladeira. Quanto isso afetaria a textura?     
06.05.2014 / 01:57