Normal cassonade é cana ou açúcar doce com adição de melaço (eu não sei qual é a diferença exata com o açúcar mascavo, eu acho que cassonade é apenas um tipo de açúcar mascavo). cassonade é de beterraba sacarina.
Meu melhor palpite para replicar é colocar um pouco de açúcar granulado por alguns segundos no liquidificador, então o tamanho das partículas é menor. Em seguida, adicione um pouco de melaço e, se você puder encontrá-lo, uma gota de xarope de açúcar invertido. Eu também descobri que há caramelo adicionado em Cassonade Graeffe, mas eu não sei se eles adicionam esse sabor ou caramelizam o açúcar por um curto período de tempo. Se eu encontrar tempo, vou tentar descobrir mais, mas não é um produto com muita informação.
Se você quer apenas uma alternativa próxima, aconselho-o a comprar diferentes tipos de marcas de açúcar mascavo. Talvez, um seja mais suave que o outro (não moro nos EUA, não posso falar sobre isso). Tente encontrar açúcar mascavo de beterraba, não de cana-de-açúcar (não tenho certeza se isso está disponível). Ou se você estiver disposto a pagar os impostos e os custos de remessa, posso enviar um pacote para você.