Receita aqui: link
Ingredients:
3/4 cup white sugar
1/3 cup white vinegar
2/3 cup water
1/4 cup soy sauce
1 tablespoon ketchup
2 tablespoons cornstarch
Directions:
Place the sugar, vinegar, water, soy sauce, ketchup and cornstarch in a medium saucepan, and bring to a boil. Stir continuously until the mixture has thickened.
Eu fiz tudo como dito nas instruções, avaliei todos os ingredientes corretamente e o problema é com o vinagre. Eu não sei se estou usando o vinagre errado ou algo assim, mas assim que cheirei o molho quando estava cozinhando, achei que meus pulmões estavam prestes a explodir no meu peito, eu mal podia provar o molho como o vinagre senti realmente muito strong nisso.
É algo errado com a minha escolha de vinagre ou a receita está com defeito? Eu não entendo Na garrafa diz "ácido de vinagre de comida (9%)".
Precisam realmente de ajuda.
5% é o conteúdo ácido dos vinagres mais comuns e, se uma receita não indicar explicitamente o uso de um vinagre mais strong, assuma que um tipo de 5% é pretendido. Parece haver versões de vinagre destilado branco em 5% e 10%, uma versão ainda mais strong chamada Essigessenz a 25% (!!!) é comum na Alemanha. Você provavelmente comprou a versão de 9% por acidente, você deve diluir 1: 1 com água ou usar apenas metade do valor.
Isso pode variar entre receitas, países e outros fatores, mas os vinagres que eu vejo geralmente contêm cerca de cinco por cento de ácido, e seu nome geralmente indica a base da qual o vinagre é feito (lamentação, xerez, ...).
Então eu acho que o seu vinagre é muito mais ácido do que o normal, e poderia ter sido diluído para a receita. Além disso, pode ser apenas uma mistura de ácido acético e água, com um sabor ácido puro.
Eu encontrei usando vinagre de vinho de arroz para ser uma escolha melhor de vinagre. Você sempre pode aumentar o açúcar, eu sempre uso suco de abacaxi no meu. Ajuda a equilibrar o azedo a tonelada. tente substituir a medição de água com suco de abacaxi.