O açúcar granulado (americano) é o mesmo que açúcar refinado (Reino Unido)?

Eu não estou familiarizado com as convenções de nomenclatura para o açúcar no Reino Unido, então peço desculpas se eu me tornar paternalista.

O açúcar granulado é o açúcar de mesa de todos os dias aqui. É o que eu pego uma colherada para o meu cereal e tal, e é o tipo usado em quase todo o cozimento que eu fiz. O açúcar refinado é o que você costuma ter?

O açúcar refinado é chamado de açúcar "super fino" nos Estados Unidos. É mais fino que o açúcar granulado, mas não tão fino quanto o açúcar em pó (açúcar de confeiteiro para o Reino Unido, certo?).

Honestamente, eu não posso dizer que eu já comprei algum como eu normalmente só vejo granulado e em pó, mas Wikipedia me diz que "O açúcar de mamona pode ser preparado em casa moendo-se o açúcar granulado por alguns minutos em um processador de alimentos".

Isso sendo dito, se você está apenas batendo na manteiga, eu acho que o açúcar refinado deve ser perfeitamente razoável para o trabalho. Embora eu concorde com o bikeboy, você deve ganhar peso se usar um substituto.

Correndo por aí Este site , descobri que há aprrox 7oz (200g) por xícara de açúcar granulado e 6,5 onças (190g) por xícara de açúcar refinado. Então, você realmente precisaria de mais açúcar se usasse açúcar refinado, pois é menos denso. Obviamente, não muito embora (200/190 = 1,053).

O açúcar refinado também é conhecido como açúcar superfino. O açúcar superfino é mais fino e assemelha-se à areia em uma ampulheta. É particularmente bom para aplicações em que ele precisa se dissolver rápida e completamente (por exemplo, merengues).

O açúcar superfino chegou à minha área nos últimos seis meses e, embora seja melhor, também obtive excelentes resultados com açúcar granulado regular, mesmo quando a receita exigia superfino. Você pode fazer açúcar superfino colocando-o em um processador de alimentos, mas descobri que não valia a pena.

sim, normalmente você usaria açúcar de mamona quando batesse com a manteiga, já que ela é mais fina que o açúcar granulado do Reino Unido

Não, não é a mesma coisa. O açúcar granulado é um açúcar de mesa normal e o açúcar refinado tem uma grosseria entre o açúcar granulado e o açúcar em pó. Você pode obtê-lo no corredor de cozimento e é chamado de açúcar de confeiteiro. Este tipo de açúcar definitivamente dá uma textura melhor em receitas que exigem isso. Eu tentei fazer caramelo com açúcar normal, já que não consegui encontrar o açúcar de mamona aqui nos EUA, e foi um desastre total, já que a textura do chocolate era muito grossa. Estou feliz por ter encontrado o açúcar de confeiteiro agora.

O rodízio de açúcar é Baker Sugar nos EUA

O rodízio de açúcar tem a mesma consistência do nosso açúcar de padeiro (ou açúcar superfino), mas a diferença principal entre os dois é o que constitui o açúcar. Nos Estados Unidos geralmente usamos a beterraba para fazer nossos açúcares. Mas Caster Sugar - para ser classificado como Caster Sugar - é feito de Cana de Açúcar (Cane Sugar.) [Açúcar de Padeiro é feito de Cana-de-açúcar, por isso é o mesmo produto que o açúcar refinado no Reino Unido] Cane Sugar tem muito sabor mais multifacetado e mais profundo do que o açúcar de beterraba ou xarope de milho. Se você puder encontrar Cane Sugar - se o pacote especificar que é cana-de-açúcar - a especificação é difícil de encontrar nos EUA - então você deve sempre comprar cana-de-açúcar em vez de açúcar de beterraba. (Faça um teste lado a lado do Xarope Dourado de Lyle contra o Xarope de Milho Karo um dia e você verá claramente porque o sabor adicionado pelos minerais que constituem a cana-de-açúcar torna a escolha muito melhor para assar / cozinhar).

No NZ (que tende a usar termos britânicos), granulado = branco de mesa / açúcar diário. O açúcar refinado é mais fino / mais em pó. Nós (pessoalmente) usamos 'açúcar cru' para a maioria das coisas do dia a dia - é exatamente como o nosso 'açúcar de mesa' branco, mas é mais marrom, pois não tem sido tão branqueada. Então, basta usar o açúcar 'normal' do pântano:)

Surpreso você mencionou que é uma receita americana. Açúcar granulado na Grã-Bretanha é o açúcar branco grosso usado para chá / café etc - geralmente cargas vendidas em embalagens brancas com coloração azul. O açúcar refinado é basicamente o mesmo material mais fino, geralmente vendido em embalagens brancas com corante laranja, é o que você usaria para assar (avisar se você usar isso para bebidas quentes é muito mais doce - porque é mais fino). Açúcar de confeiteiro - geralmente vendido em embalagens brancas com coloração rosa - é usado para fazer creme de manteiga e cobertura para bolos / pãezinhos / cupcakes e novamente é a mesma coisa apenas moída ainda mais fina em pó.Pontece que isso soa paternalista, mas é um dessas coisas, se você não cozinhar, não saberá. Cozimento feliz.

Australiano aqui. Eu acredito que "açúcar granulado" é o que chamamos de açúcar bruto . Costumamos usar os termos britânicos para coisas, então pode ser isso.

É mais crocante que o açúcar mascavo (e não tão marrom, mas nem branco) e, bem, granulado (é feito de grânulos). Não é tão "bom" quanto o açúcar branco (que não é tão bom quanto o açúcar de confeiteiro, que eu acho que os americanos chamam de açúcar em pó, como é em pó).

1.) O açúcar refinado é mais próximo do açúcar (EUA) em pó do que (EUA) açúcar da mesa.     O açúcar bruto é mais moído de forma grosseira que o açúcar de mesa (US); Perto em relação ao Turbinado na cor e tamanho do grânulo.     Açúcar em pó é o que você vai encontrar do lado de fora de Donuts, bolos funil, zeppoli, beignets e biscoitos pfeffernusse. (Eu não acho que é isso que você está procurando.)

2.) O que é embalado aqui nos EUA, enquanto o AÇÚCAR BRUTO é realmente branqueado completamente branco e, em seguida, tingido em direção ao marrom, adicionando de volta alguns melaços. Não tenho certeza se é o mesmo processo no exterior.