O que é açúcar de rocha amarela, para pho?

O que está na foto parece correto. Esta marca é comumente encontrada em supermercados asiáticos por aqui: (sua milhagem pode variar). É essencialmente açúcar de cana cristalizado. Se você realmente não pode encontrá-lo, você provavelmente poderia substituir o açúcar regular. O sabor é um pouco diferente, mas também não é um açúcar branco refinado.

De acordo com "esse cara" ( busca aleatória), há uma diferença e o açúcar amarelo da rocha inclui frequentemente alguns outros açúcares (açúcar mascavo não refinado), e que você não deve nunca usar o açúcar claro / branco da rocha para o pho.

Açúcar fixo não processado está prontamente disponível em nossa área de madison / sun prairie wi. Woodman, vários mantimentos asiáticos, você pode até ser capaz de usar piloncillo mexicano. Que gosto semelhante ou mesmo, mas acho que pode ser mais difícil? Eu não usaria açúcar mascavo, açúcar no açúcar cru e definitivamente não branco, a rocha amarela é mais suave, mais rica e não enjoativa. Turbinado, sucanat ou suco de cana desidratado seriam melhores do que brancos ou marrons.