Perguntas sobre 'sugar'

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Açúcar / sal em volta do topo de um copo / caneca

Recentemente eu consegui acidentalmente pegar um punhado de cristais de açúcar bruto presos na borda de uma xícara de chá. Beber o chá sobre o açúcar, ser capaz de equilibrar a acidez e a doçura que eu gostava era bastante surpreendente. Existe...
23.10.2014 / 13:50
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Por que algumas receitas pedem açúcar em salmoura?

Ao fazer uma salmoura para o meu frango, me deparei com muitas receitas que exigem açúcar na salmoura. Eu entendo a idéia geral por trás da salga, mas não entendo qual benefício o açúcar oferece. Em esta resposta , @papin links para um PDF q...
24.09.2010 / 16:21
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Esqueceu-se de adicionar açúcar aos cookies?

Ao fazer biscoitos de chocolate, esqueci de adicionar açúcar branco enquanto eu estava desnatando a manteiga e o açúcar mascavo. Creme a manteiga e o açúcar mascavo, acabei de quebrar o ovo na mistura quando percebi que esqueci o açúcar branco....
05.06.2012 / 03:30
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Que diferença o Rock Sugar faria no chá?

Eu gosto do meu chá doce e geralmente adiciono vários cubos de açúcar branco. A Teavana vende rock açúcar , que ele afirma ser de alguma forma "melhor", enquanto é vago sobre o que isso significa. É mais doce? Menos doce? De alguma forma intera...
11.01.2012 / 18:24
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Meus biscoitos de açúcar têm gosto seco / envelhecido

Eu cozinhei 200 biscoitos de açúcar e enquanto eu os estava congelando, o glacê estava correndo juntos, então eu os coloquei em uma sala que não usamos para secar, agora os biscoitos estão secos / secos. Eu coloquei uma maçã com eles, existe alg...
11.12.2013 / 21:15
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No açúcar Demerara

Acabei de fazer uma torta de maçã com um crumble para amigos que vêm almoçar. A receita especificava açúcar Demerara, mas eu tinha acabado de usar, então usei marrom escuro e macio. Eu acho que soft tem mais umidade. Trocar açúcares será um prob...
13.01.2019 / 11:27
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Qual é o objetivo de usar açúcar em pratos salgados?

Eu nunca entendo porque as pessoas adicionam uma substância doce a um prato saboroso. Especialmente em algo como um curry ou macarrão. As pessoas dizem que equilibra os sabores. Mas qual é o sabor que está realmente se equilibrando?     
22.04.2012 / 14:08
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Impacto de diferentes tipos de açúcar (e substitutos) no sorvete

Estou realmente interessado em fundamentos teóricos da fabricação de sorvete. Todo mundo que é um pouco sofisticado com sorvete caseiro sabe que existem certos ingredientes e proporções que devem ser satisfeitos para fazer um bom sorvete. Na...
03.06.2017 / 17:39
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Eu uso glicose pura ou xarope de açúcar para fazer um recheio de caramelo para um biscoito?

Estou tentando aperfeiçoar meus waffles de xarope holandês (stroopwafels). Os biscoitos (waffles são perfeitos, mas o recheio de caramelo está me dando problemas. Eu tentei fazer o recheio de caramelo de açúcar, xarope de açúcar, xarope de milho...
24.07.2016 / 07:01
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Quando posso substituir totalmente o açúcar por adoçantes artificiais?

Suponha que eu tenha uma receita pedindo mais açúcar do que eu prefiro comer, por qualquer motivo, e gostaria de usar apenas um adoçante artificial? Quando posso simplesmente substituir o açúcar por uma quantidade adequada de um adoçante artif...
20.07.2018 / 00:37