Esqueceu-se de adicionar açúcar aos cookies?

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Ao fazer biscoitos de chocolate, esqueci de adicionar açúcar branco enquanto eu estava desnatando a manteiga e o açúcar mascavo. Creme a manteiga e o açúcar mascavo, acabei de quebrar o ovo na mistura quando percebi que esqueci o açúcar branco. Então eu adicionei e misturei junto com o ovo, misturando um pouco mais do que o normal. Eu continuei normalmente com a receita. A massa está atualmente sendo refrigerada durante a noite. Que efeito esse erro terá nos meus cookies acabados?

    
por AbbyLee65 05.06.2012 / 03:30

2 respostas

Depende de quão bem você desnatou a manteiga e o açúcar mascavo. O ponto de creaming gordura e açúcar na confecção é colocar lotes de pequenas bolhas iniciais na massa que irá expandir durante o cozimento.

Se você realmente derramou a manteiga e o açúcar mascavo, você pode não notar a diferença. (Os cookies podem ser um pouco mais chewier do que o normal, não por causa da abundância excessiva de açúcar mascavo [você obteve o branco lá eventualmente], mas por causa da mistura extra depois.) Levaria muito mais tempo para chegar a um Verdadeiramente creme estágio - leve e fofo, onde você não pode sentir qualquer açúcar se você esfregar a mistura entre o polegar eo dedo - com metade dos grânulos de açúcar.

No entanto, se a sua mistura de açúcar e gordura não estiver bem cremosa, os biscoitos ficarão mais achatados (menos arejados) e mais densos do que o normal.

    
05.06.2012 / 20:52

não haverá efeito estranho! Quando você faz biscoitos, o importante é que você embaralhe os egs e o açúcar antes de adicionar a farinha! Caso contrário, se você tivesse que compartilhar as gemas das claras, e você adicionasse açúcar branco enquanto batia as claras até que os picos macios se formassem, é normal que você tenha que misturar por um longo tempo! Desculpa fot bad-english, mas sou italiano! Espero ter ajudado você!

    
05.06.2012 / 22:44