Perguntas sobre 'substitutions'

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Existe alguma outra goma que funcione em panificação sem glúten além de xantana e guar?

Estou curioso, existem outras substâncias que poderiam substituir a goma de guar ou xantana em panificação sem glúten? Xanthan não é uma opção por causa de alergias, e enquanto a goma de guar parece funcionar bem para a maioria das coisas, eu nã...
08.09.2010 / 01:46
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Alternativa para Escolar (“Butter Fish”) para Nigirizushi

Eu quero fazer Nigirizushi com um peixe parecido com o Escolar (também chamado Butter Fish >, mas preferem não usar esse peixe. Existem outros peixes com sabor e textura semelhantes?     
28.09.2013 / 12:34
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Que ajustes são necessários para alterar uma receita de torta para uma receita de faturamento?

Eu quero fazer turnovers (por exemplo, um produto semelhante é popular no McDonalds), em vez de torta em uma panela. Isso é simplesmente uma questão de fazer um bolinho de massa com a massa, e depois colocar a fruta dentro, ou existem outros aju...
23.03.2012 / 02:52
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Substituto não picante para as pimentas ao fazer uma pasta de caril tailandesa a partir do zero

Estou fazendo uma pasta de curry verde do zero. Estou muito feliz com a receita, e consegui com muito sucesso no passado, mas hoje estou cozinhando para alguém que não aguenta muito. Ou bem, apenas muito pouco; Eu posso colocar um único capsicu...
20.01.2019 / 17:38
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Impacto de diferentes tipos de açúcar (e substitutos) no sorvete

Estou realmente interessado em fundamentos teóricos da fabricação de sorvete. Todo mundo que é um pouco sofisticado com sorvete caseiro sabe que existem certos ingredientes e proporções que devem ser satisfeitos para fazer um bom sorvete. Na...
03.06.2017 / 17:39
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O que posso usar em caril tailandês em vez de coentro ou raiz de coentro? (Alergia)

Estou tentando fazer o panang curry do zero para minha irmã, que é alérgica ao coentro (fora dos Estados Unidos). Este não é o gene que provoca o gosto ruim - ela não pode comer qualquer parte da planta, mesmo em pequenas quantidades. Muitos c...
26.02.2018 / 18:31
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O que é uma boa alternativa de fondue que se encaixaria em uma reunião social de comedores de fondue para alguém que não gosta de todos os tipos de queijo? [fechadas]

Estamos hospedando uma guloseima de fondue na neve com amigos, e um deles não gosta de queijo. Você tem alguma idéia do que poderíamos oferecer a ele e ainda se encaixaria no conceito do evento? Isso seria pessoas em roupas grossas aconchegando-...
04.11.2015 / 18:48
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Cranberries frescos ou cranberries congelados

Eu tenho uma receita que pede 1 1/2 xícara de cranberries frescos misturados com 1 xícara de açúcar (deixe descansar). Então você adiciona claras de ovos, suco de laranja e baunilha. Finalmente, você dobra com chantilly. Como os arandos são s...
21.02.2014 / 20:52
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A salsaparrilha e a sassafrás podem ser substituídas por raiz de alcaçuz?

Eu estou tentando fazer cerveja usando ingredientes naturais, mas a raiz de salsaparrilha e sassafrás é difícil de conseguir na minha área. Encontrei receitas de cerveja de raiz que usavam raiz de alcaçuz como ingrediente, e consegui encomend...
22.01.2015 / 18:23
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Tarragon: francês vs russo vs mexicano

Nesta pergunta sobre estragão Paralelismos na troca de pilhas de jardinagem, perguntei se cultivava um sarrabisco idêntico ou se o estragão pode ser insípido se for cultivado de forma inadequada. Eu adicionei uma atualização para essa pergunta...
30.03.2016 / 17:41