Substituto não picante para as pimentas ao fazer uma pasta de caril tailandesa a partir do zero

Deixe-me dar um pulo selvagem -

Acho que tentar gerar o volume necessário usando jalapeños seria muito interessante para seu amigo & Você está certo que um capsicum / pimentão regular não teria sabor suficiente para relação de água. Também 'pimentão' não tem gosto de pimenta.

Que tal húngaro ou Banana pimentas?

Agora, isso é uma variável e & pode depender de onde você mora para qual tipo você pode acessar. Aqui no norte de Londres eu posso escolher entre 3 variedades sem ir mais de 50m da minha porta da frente - das gordas 'triangulares' como fresnos gigantes com pele muito lisa que são muito legais, para as magras com 20cm de comprimento com um ' pele irregular, que seria o tipo que eu visaria.
Embora eles sejam genericamente conhecidos como húngaros, [& claro, poderia realmente ser cultivado em qualquer lugar], é provável que sejam comumente encontrados em lojas turcas - disponibilidade local, claro, não garantida.

Eles têm gosto de 'chilli' e não como 'pimentão', mas eles realmente não têm muito pontapé para eles. Eles gerariam o sabor sem muito calor, mas não a cor suficiente, então você poderia, talvez, fazer um pouco de coentro extra em sua pasta para aprofundar o verde.

De comentários - embora eu não me incomodasse por mim mesmo, você pode manter o calor ainda mais baixo, não usando as sementes ou membranas internas mais brancas.

Eu faço muito isso (principalmente caril vermelho) usando pimentões secos ao forno, ou a variedade que é vendida aqui como "pimentas doces pontudas". Para secar os pimentões, eu os destroço e os coloco em um forno de convecção a 90 ° C por cerca de 3 horas. Eles não precisam ser completamente desidratados, apenas semi-secos (como tomates secos) são suficientes.

Você deve ter em mãos Kashmiri Red Chilli, que é facilmente disponível em forma de pó em lojas indianas, no entanto, não deve ser impossível encontrar todos os secos. Tem o sabor típico de pimenta vermelha sem qualquer calor considerável.

Alternativamente, você pode experimentar o purê de tomate, mas ele não fará o mesmo.