Perguntas sobre 'spices'

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Existe alguma vantagem em combinar especiarias antes de aplicá-las à carne?

Até este ponto, ao preparar bifes, costelas ou qualquer tipo de "carne", eu aplicaria minhas especiarias em seqüência: primeiro adicionando sais, seguido por um pó à base de pimenta e, por último, alguns açúcares (se aplicável). Muitas vezes vejo...
01.05.2017 / 15:37
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Obtendo sabores em pó para ficarem com nozes

Acabei de verificar algumas receitas on-line sobre como fazer amendoins com sabor (em especial, quente e picante). Parece que em cada uma dessas receitas, tem que haver algum tipo de processo de torrefação (revestimento com óleo, polvilhar e dep...
06.04.2012 / 18:10
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Moinho de pimenta - qual cor e comprimento?

Eu decidi comprar um moinho de pimenta e será um Zassenhaus manual, mas não tenho certeza sobre o comprimento e a cor. Estou pensando em 18 ou 24 cm, mas acho que se resume ao que você sente mais confortável e quanto espaço você tem em sua cozin...
16.03.2013 / 01:15
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Ajuda! Sopa de frango e arroz selvagem precisa de um sabor extra [fechado]

Eu fiz uma sopa cremosa de frango e arroz selvagem pela primeira vez depois de uma receita que encontrei online. No entanto, agora que terminou, acho que precisa de mais sabor. Os únicos temperos que usei foram o pacote de temperos incluído na c...
26.02.2015 / 18:26
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Especiarias frescas vs Especiarias secas

Eu sou novo nessa comunidade e tenho uma pergunta em mente. Especiarias como alho, canela, etc., após a secagem, perdem o conteúdo de óleo volátil. [AQUI , AQUI] Embora vejamos alho fresco no mercado sendo vendido, mas esse não é o cas...
13.08.2018 / 01:54
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Como você pode fazer um molho menos apimentado / quente?

Às vezes, quando estou fazendo um molho ou sopa que precisa ser um pouco picante, não tenho nenhum problema em apimentar como quero. Mas se a festa do jantar é um pouco tarde, ou eu fiz o molho com antecedência para realmente extrair todos os...
16.07.2010 / 21:22
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Como posso manter o açafrão fresco por mais tempo?

Nós não usamos o açafrão com frequência. O último lote que recebemos ficou obsoleto. Há algo que eu possa fazer para preservá-lo por mais tempo? (Por exemplo, o nosso rack de especiarias recebe muita luz solar direta, isso é ruim?) Quanto tempo...
18.01.2012 / 19:01
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O wasabi é considerado picante ou uma especiaria?

Eu estava conversando com um amigo sobre o que comer no jantar e ele disse que não queria nada picante. Ele então mencionou que a comida japonesa não tem nada picante e eu disse "Wasabi". Aparentemente, ele não considera wasabi tão picante...
02.10.2012 / 12:58
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Quais são as possíveis substituições do cominho na culinária indiana?

Sempre me interessei em fazer algum tipo de dahl ou outra culinária indiana, mas sou severamente alérgico ao cominho . Isso normalmente me surpreende por receitas com caril ou pimenta em pó. Alguém tem algumas dicas sobre tipos de curry (verd...
05.12.2010 / 03:24
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Preciso remover as hastes de cravo antes de moer?

Eu tenho dentes inteiros e preciso esmagá-los. Devo romper as partes da haste muito mais dura e apenas moer isso, ou a coisa toda deve ser usada? (Eu estou usando um almofariz e pilão, não um moedor de especiarias, então a manipulação não mec...
10.12.2017 / 20:23