Perguntas sobre 'spices'

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Mistura de caril em pó

Eu principalmente faço curry do zero. No entanto, algumas receitas (kedgeree) exigem o uso de curry em pó. Eu nunca consigo acertar o mix. Existe uma substituição padrão de mistura de especiarias?     
25.06.2011 / 15:59
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Pimentas sugeridas para embeber em álcool (bourbon, especificamente)

Eu estou olhando para fazer fotos caseiras "impertinentes" e "legais" para uma festa de fim de ano, usando as receitas fornecidas pelos bares pop-up do feriado Milagroso. O tiro "safado" consiste em paus de canela mergulhados em bourbon e xarope...
10.12.2018 / 21:59
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Recriando uma mistura de especiarias mexicana que comprei

Eu já comprei uma mistura de temperos pré-fabricados de uma loja de produtos naturais que eu adorei, mas custa US $ 5 por 30g, o que é muito caro, então eu estava pensando em tentar recriá-lo. Os ingredientes que contém são páprica, cominho,...
20.07.2012 / 14:49
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Caseiro nori - aonori?

Nos EUA, folhas de nori custam cerca de 7 centavos por grama. Mas é 140 centavos por grama online como um pó, "aonori", uma cobertura essencial para takoyaki e okonomikayi. (Minha cidade de 100.000 tem vários mantimentos asiáticos, mas nenhum es...
09.02.2015 / 20:06
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Por que algumas frutas de limão secas (desidratadas) são pretas e outras marrons?

Limões inteiros (Limoo, Omani) vêm em preto ou marrom. O preto tem um sabor mais strong, mas qual a razão da diferença? Alguns dizem que os limões secos de cor preta são fumados e secos, outros dizem que é porque os negros são secos por mais tem...
07.04.2018 / 19:05
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Pimenton ahumado vs. Pimentón de la vera

Além da notável diferença de custo entre estes dois, qual é a diferença entre pimenton ahumado e pimenton de la vera ? Ambas são supostamente páprica defumada espanhola.     
30.08.2010 / 04:47
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Como diferentes especiarias reagem ao calor?

Estou trabalhando em uma receita de chili. Tem um monte de especiarias. Estou tentando descobrir quando é melhor adicioná-los. As pessoas às vezes recomendam "abrir" temperos como o cominho, brindando-os ou fritando-os em óleo quente junto com a...
04.03.2017 / 23:12
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Que pimentão vermelho usar?

Eu estou fazendo sopa de mariscos e a receita pede pimenta preta, sal, salsa e pimenta vermelha (1/2 t). Devo usar pimenta cayanne moída ou flocos de pimenta vermelha?     
24.12.2014 / 14:24
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A cúrcuma tem um gosto definitivo?

Eu fiz receitas que incluem açafrão, e li artigos sobre seus benefícios para a saúde, mas fiz as mesmas receitas sem açafrão, sem qualquer diferença de gosto perceptível - a cor adorável estava faltando, mas é sobre isso. Isso é porque estou usa...
22.03.2018 / 10:18
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Como você moe finamente sementes de coentro?

Sempre que moo sementes de coentro, o exterior parece se separar como uma casca e não se mexe bem. Eu uso um pestel e argamassa. Existe algum truque para obter coentros finamente moídos?     
23.05.2015 / 08:06