Perguntas sobre 'spices'

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Adicionando especiarias antes ou depois da fritura?

Se eu fritar tiras de frango para a minha salada, devo temperá-las antes ou depois de fritá-las? Eu ouvi opiniões contraditórias.     
20.07.2010 / 23:19
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Quais são os ingredientes (temperos) do caril do Sri Lanka?

Na seguinte resposta aceita , você pode encontrar os ingredientes do curry indiano. Eu costumo cozinhar com curry indiano, no entanto, recebi recentemente um pouco de curry do Sri Lanka. O aroma é diferente quando uso curry em pó do Sri Lanka,...
01.01.2012 / 03:43
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Ainda adiciono sage?

Eu tenho uma receita que pede 3/4 colher de chá de "tempero italiano" mais 1/2 colher de chá sábio. Meu tempero italiano já tem sálvia, embora esteja ciente de que alguns não. Minha pergunta é se eu ainda adicionar o sage 1/2 colher de chá como...
22.02.2017 / 22:03
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Solução de problemas: Sopa de legumes na pia da cozinha

Um dos meus objetivos para iniciantes é poder fazer uma sopa de legumes na pia da cozinha que não se torne padrão de tomates e tenha um sabor strong. (Limpar a geladeira e ter saúde são bons objetivos também). Suposições & Procedimento...
04.07.2014 / 13:26
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O que dá ao frango vietnamita a tonalidade vermelha?

Um restaurante oriental local costumava vender "Frango Vietnamita", um prato quente de grandes pedaços de peito de frango com cebola e especiarias. A característica distintiva do prato era um tom vermelho escuro da carne de frango (na superfície...
06.03.2017 / 16:39
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Posso guardar especiarias e ervas secas na geladeira?

A sabedoria comum em relação ao armazenamento de especiarias (seja todo ou em terra) parece tender a lugares frescos, escuros e secos. No entanto, eu estou um pouco limitado no espaço do armário da cozinha, e obviamente as várias opções de porta...
31.01.2017 / 19:29
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Por que pimenta inteira?

Algumas receitas pedem pimenta inteira. Por que não quebrá-los e usar muito menos? Em um show de culinária eu assisti recentemente o anfitrião disse especificamente "Não o crack ou moer-los", mas ele não explicou o porquê. A única razão pela...
01.11.2010 / 14:07
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Como equilibrar o tempero em qualquer tipo de prato

Minha pergunta é sobre o tempero de qualquer tipo de prato. Estou tendo dificuldade em equilibrar o tempero na comida. Algumas vezes o sal fica afiado e, às vezes, o pimentão é muito afiado.     
03.11.2018 / 05:15
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Equivalente de semente de erva-doce rachada à semente de erva-doce moída

Eu tenho uma receita que pede um 1/2 xícara de semente de funcho rachada. Se eu quisesse usar uma semente de erva-doce moída leve, qual seria o equivalente? Obrigado!     
11.12.2015 / 23:04
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Como se destina a tratar sementes de feno-grego?

A última vez que usei sementes de feno-grego, elas e sementes de mostarda foram as primeiras a entrar na panela, seguidas por cebolas e outros vegetais. Eu esperava que eles suavizassem um pouco e liberassem seu sabor, mas eles mantiveram um pou...
05.04.2015 / 23:17