Perguntas sobre 'spices'

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Posso usar cápsulas de cardamomo verde e cardamomo moído de forma intercambiável?

Eu tenho um pouco de cardamomo verde e gostaria de usá-lo em pratos como pudim de arroz de estilo indiano. Pode ser usado no lugar do cardamomo padrão, comprado em uma mercearia americana?     
27.09.2011 / 06:13
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Qual é a conversão correta da erva-doce integral vs.

Eu tenho uma receita que pede uma colher de sopa de erva-doce. Eu só tenho sementes de funcho secas. Que quantidade de semente seca devo usar?     
26.08.2014 / 03:25
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Recomendações para estratégias de organização de temperos

Especiarias sempre foram as coisas mais difíceis para eu acompanhar na cozinha. Estou interessado em recomendações específicas para hardware (recipientes, etiquetas, estantes, etc.) e esquemas de organização (alfabética? categorias?) , a...
09.07.2010 / 21:32
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Como o coentro seco se relaciona com o fresco?

O coentro é uma semente de coentro? Alguém já usou coentro seco e, se assim for, como se compara ao coentro fresco? Eu suponho que fresco é melhor, mas por favor descreva a diferença (menos pungente, etc ...)     
15.11.2010 / 08:54
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Quais são os ingredientes que fazem a carne vegana ter gosto de carne real?

Eu tentei fazer um hambúrguer vegano na minha cozinha antes, e tudo deu certo. No entanto, quando provo um hambúrguer vegano ou um cachorro-quente vegan em restaurantes ou em congelados, parece muito mais próximo do gosto real. Então eu estav...
26.11.2016 / 12:21
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Quais outras especiarias além de cravo irão reagir com o plástico?

Estou lendo que os cravos podem enevoar o plástico no meu moedor no Cozinhando para os engenheiros Isso acontece com outras especiarias?     
24.02.2012 / 22:01
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Como é que o calor (de temperatura) faz com que alguns temperos e comidas (picantes) sejam mais quentes, mas amolece outros?

Brindar muitas especiarias e aquecer algumas pimentas aumenta e traz o tempero e o calor. Outros alimentos, como cebola, cebolinha e alho (sim, eu sei que eles são da mesma família; não consigo pensar em outros exemplos imediatamente), suaviza a...
28.09.2012 / 08:19
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Como evito que a sopa fique sem graça?

Eu tenho experimentado com sopas recentemente e experimento receitas diferentes, e descobri que muitas vezes saio com uma boa sopa que é um pouco sem graça no paladar. E sim, sal e pimenta faz uma enorme diferença ... mas precisa de outra coisa....
23.02.2011 / 13:02
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Ervas medicinais com carnes [fechadas]

Estou bem ciente de quão bem alecrim e cordeiro vão juntos, mas fora isso eu sou um pouco sem noção. Existe uma página da web ou algo lá fora que pode me dizer que carne vai bem com o que erva / tempero? Se não, hoje eu estou procurando o que...
09.03.2013 / 14:18
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Tostar especiarias com e sem óleo

Depois de ir para o meu fiel mercado indiano ontem eu estava falando com o proprietário sobre como sementes de feno-grego horríveis são cruas. Ele sugeriu (com sementes de mostarda preta e sementes de cominho) para jogá-los na panela com um pouco...
20.09.2012 / 19:58