Nós não usamos o açafrão com frequência. O último lote que recebemos ficou obsoleto. Há algo que eu possa fazer para preservá-lo por mais tempo? (Por exemplo, o nosso rack de especiarias recebe muita luz solar direta, isso é ruim?) Quanto tempo posso esperar para durar?
Use conselhos comuns: frascos fechados, em um lugar fresco e escuro (uma bodega é maravilhosa para manter as especiarias).
O sol direto é um dos piores inimigos.
E quando tudo mais falhar, consuma-o ... f.ex. esta receita muito simples, apenas arroz + caldo de legumes + cogumelos + alho + persil + açafrão
Existem frascos de vidro especiais feitos para proteger ervas contra raios uva / b prejudiciais, comprovados para manter a frescura. Concedido, estes frascos pequenos são projetados para um tipo "diferente" de erva, eu, por outro lado, os uso para meu ultra caro, direto do açafrão do Oriente Médio. Mantenha a mente aberta e aproveite seu açafrão !!!
Você pode guardá-lo no freezer. Ele provavelmente continuará por um longo tempo, se for bem embrulhado e mantido congelado.
Especiarias em geral podem ser armazenadas na geladeira ou freezer para uma vida útil mais longa - assim como a maioria dos outros alimentos. Você vai querer ter certeza de embrulhar muito bem e ter certeza de que o container é bom, já que será um problema se condensação acumula no recipiente. E especiarias inteiras provavelmente irão resistir melhor que o solo.
Especificamente para o açafrão, meus pais trouxeram de volta uma coisa enorme de açafrão de quando estavam na Turquia anos e anos atrás, e a mantiveram no congelador - e ainda é bom, cheira strong e sabe bem quando aquecido e não é obsoleto ou qualquer coisa. Eles usam o açafrão com freqüência suficiente (para sobremesas indianas tradicionais) para manter uma pequena quantidade em um pote no rack de especiarias que eles poderiam usar quando necessário que poderia ser recarregado a partir do recipiente maior, portanto, o grande recipiente não está exposto a mudanças de temperatura a cada tempo eles querem uma pitada. Para mim, desde que eu tenho um pequeno recipiente plano e uso-o com pouca freqüência, eu mantenho a coisa toda no freezer - não demorou muito para pegar uma pitada de qualquer maneira, então não esquenta muito - e é provavelmente ainda melhor armazenado do que mantê-lo no gabinete.