Como o coentro seco se relaciona com o fresco?

O coentro, a planta, é aquele cujas folhas são chamadas coentro em muitas regiões - o nome espanhol da planta. Claro, em algumas regiões, as folhas são chamadas de coentro (ou folhas de coentro) também. O coentro, a especiaria, é de fato a fruta seca / sementes da planta, comumente vendida tanto integral como moída. As sementes têm um sabor muito diferente das folhas.

Quanto ao coentro seco, as folhas? Eles vão ficar bem sem sabor comparado ao coentro fresco. Coentro perde seu aroma rapidamente quando aquecido ou seco. Obviamente, ainda resta alguma coisa, ou você não seria capaz de comprar coentro seco, mas não será uma adição notável a um prato. Se você pode obtê-lo fresco, vale a pena.

Estas são as sementes:

Estas são as folhas da variedade mais comum (existem muitas outras):

Enquanto as sementes secas são cheias de aroma e sabor, as folhas secas não são.

BTW, é muito fácil crescer o coentro (como salsa) em uma panela, basta usar as sementes ...

Em vez de secar o coentro, porque não apenas plantar a outra metade em boa mistura de envasamento? Você não terá que correr para a loja para fresco então. Ela cresce rapidamente também!

Eu tenho tanto seco como fresco. O seco não se acumula. Tem um sabor muito menos pungente. É bom em uma pitada.

Eu fiz salsa caseira e usei coentro seco em uma lata que eu comprei na loja. Eu joguei a salsa para fora e deu o meu coentro seco na lata de especiarias longe ... Foi horrível horrível horrível e não gosto de uma coisa como coentro fresco. Ele arruinou a salsa mmy ... nunca mais vou comprá-lo na mercearia.

Coentro seco traz um sabor herbáceo suave para sopas e ensopados, mas não é um substituto para o coentro fresco. Se você tomar a noção de subbing para o material fresco fora da mesa, coentro seco é interessante ... Eu costumo usar os dois, porque eles trazem coisas completamente diferentes para a festa.

O sabor é o principal das "ervas secas genéricas" - o típico gosto amargo e feno com uma nota de coentro. Ele é vendido principalmente para que as pessoas possam colocar uma marca de seleção ao lado da linha "coentro" em uma receita.

Embora os aplicativos existam e tenham sido mencionados em outras respostas, não é um substituto válido para coentro fresco ou congelado (o que ouvi dizer que existe em alguns lugares - não aqui, infelizmente, e não congela bem em casa).

Para facilitar as coisas - o coentro seco (folhas) parece salsa seca - que é verde.

As sementes de coentro são amareladas e, portanto, a versão moída também é de cor amarela cinza.

Os sabores são completamente diferentes - as sementes moídas têm um sabor picante e não são usadas em saladas ou pratos frios.

As folhas, secas ou frescas, podem ser utilizadas sem cozinhar, e. adicione-os a uma salada.

Eu ouvi usar duas vezes o seco se o substituto para fresco em uma receita. Alegria de cozinhar tem boas listas de substitutos, incluindo secas para fresco.