Posso usar cápsulas de cardamomo verde e cardamomo moído de forma intercambiável?

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Eu tenho um pouco de cardamomo verde e gostaria de usá-lo em pratos como pudim de arroz de estilo indiano. Pode ser usado no lugar do cardamomo padrão, comprado em uma mercearia americana?

    
por user7538 27.09.2011 / 06:13

2 respostas

Se por verde você quer dizer vagens de cardamomo verde, a resposta curta é sim. Você terá que remover a casca verde exterior e moer as sementes pretas dentro. O pó preto disponível nas lojas é feito das mesmas sementes pretas. É sempre preferível moer sementes de cardamomo frescas porque o cardamomo moído tende a perder sabor com o tempo.

Eu obtenho um resultado aceitável se moer as sementes com um almofariz e pilão.

    
27.09.2011 / 15:28

Há uma ressalva: alguns pós de cardamomo verde têm um strong efeito de coloração esverdeada que pode ser evitado usando-se as vagens rachadas mas inteiras.

    
27.04.2017 / 23:42