Como evito que a sopa fique sem graça?

Isso não responde diretamente à sua pergunta, mas as especiarias são apenas uma pequena parte da imagem. Abaixo estão algumas técnicas para obter mais sabor em sua sopa.

Cozimento mais prolongado

Dependendo do tipo de sopa que você está fazendo, você pode precisar de mais tempo. Alguns sabores só precisam de mais tempo para sair. Isto é especialmente verdadeiro para carne e ossos. É possível fazer uma sopa de presunto e ervilha em uma hora, mas cozinhe esse presunto por 3 horas e é noite e dia.

Descanse durante a noite

Muitos guisados, pimenta, etc. parecem sabor "melhor" no dia seguinte. Dê uma noite de descanso na geladeira e veja se o sabor melhora.

Adicione sabores voláteis mais tarde

Há uma ressalva para acompanhar a cozedura mais longa. Alguns itens funcionam durante longos períodos de cozimento, enquanto outros perdem o sabor. Além de carne / ossos, alho, cebola, folhas de louro (e outros) se beneficiam. Muitas ervas frescas, pimenta, baunilha, açafrão (e outros) perdem o sabor do calor. Se você está cozinhando por um tempo, você pode tentar adicionar sabores mais voláteis no processo.

Adicione sal precocemente

O sal ajuda a extrair sabores, portanto, adicione-o logo no início do processo. Seja judicioso com isso, no entanto. A cozedura longa tende a concentrar os sabores, para que você possa facilmente torná-lo salgado demais.

Legumes suados / carne marrom

Antes de engordar, sue as cebolas, o aipo, os pimentos, os cogumelos ou qualquer outro vegetal ou jogue neste jogo.

Da mesma forma, marrom sua carne. A reação maillard é necessária para desenvolver um ótimo sabor da carne.

Fazer sopa geralmente envolve duas etapas:

1. Fazendo o caldo
2. Adicionando os ingredientes específicos que fazem dele uma sopa XXX.

Tanto quanto eu estou preocupado, o primeiro passo é o crítico. Aqui estão as minhas dicas de caldo:

Ingredientes:

• Ossos com um pouco de carne neles.
• 1 cenoura (descascada, inteira)
• 1 talo de aipo (integral)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Manjerona (opcional). - Obrigado sogra polonesa por adicionar isso ao meu repertório

Etapas:

• Marrom os ossos, particularmente carne ou vitela
• Dados e Brown a cebola em manteiga.
• Jogue tudo no pote, e cubra com água.
• Traga para um ferver, e reduzir temp para um lento ferver.
• Cozinhe até que pareça bom.
• Remova vegetais e ossos. Se desejado, caldo de tensão para eliminar cebolas e glóbulos de proteína.

Eu tenho várias sugestões, também:

1. Eu sinto que adicionar cebola frita ou alho acrescenta muito à sopa, dando-lhe adição de sabor parecido com um spicelike.

2. Eu realmente gosto de adicionar Za'atar a sopas, especialmente sopas de peixe.

Suco de limão funciona bem com uma variedade de sabores de sopa, quando adicionado pouco antes de servir. Eu também acho que você precisa de menos sal quando usar suco de limão no final.

Eu tive o mesmo problema que você.

Você pode tentar adicionar um bouquet garni , que contém:

• Salsa
• Folhas de louro (louro)
• Tomilho
• Aipo
• Alecrim

Se você os tiver fresco, você pode amarrá-los juntos usando a corda da cozinha e jogá-los, e removê-los depois de ferver. Se você os tiver secos, você pode (claro, deixá-los).

O queijo Romano é muito bom na sopa, especialmente com pimenta preta. Mmm.

Se você está indo para um sabor saboroso, adicione folhas de louro e um pouco de endro. Dill também funciona muito bem com creme de batata. Basil acrescenta um pouco de sabor também, mas funciona melhor com algo de tomate - você pode comprar pequenas latas de molho de tomate e colocá-las, se quiser engrossar sua sopa.

experimente um pouco de noz moscada na sua sopa. Você pode obter excelentes resultados em caldos, caldos e cremes. para beeth ou caldo de galinha, tente também pimentão e junípero, maça, folhas de louro e salsa. também experimente uma pitada de xerez em seu caldo ou consommee ... (yammy yammy)  fazendo estoques: não marrons a cebola com qualquer gordura, apenas marrom-los secos. quando cozinhar sopa, deixe ferver (uma sopa deve estar sempre sorrindo)