Se você vai moer a erva-doce, você pode apenas medir depois de moer. Já que você não mencionou a moagem, vou assumir que você está planejando usar sementes inteiras. Sendo esse o caso, eu imaginava cerca de 1 TBS mais 1 colher de chá de semente inteira para igualar 1 TBS solo.
EDITAR: Como a Logophobe mencionou nos comentários, você não obterá a mesma explosão de sabor usando as sementes inteiras em vez de terra. Se você tem um moedor de especiarias, use-o. Eu uso um moedor de café rotativo barato que eu peguei uma loja de thrift, nunca vê café, apenas especiarias.
Você também pode usar um almofariz e pilão ou até mesmo esmagar levemente as sementes com o fundo de uma frigideira. Dependendo da aplicação, isso pode ser o melhor dos dois mundos. Sementes levemente esmagadas geralmente podem substituir muito perto de 1: 1 para o chão, porque elas terão mais sabor. As especiarias moídas perdem o sabor rapidamente.