Como se destina a tratar sementes de feno-grego?

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A última vez que usei sementes de feno-grego, elas e sementes de mostarda foram as primeiras a entrar na panela, seguidas por cebolas e outros vegetais. Eu esperava que eles suavizassem um pouco e liberassem seu sabor, mas eles mantiveram um pouco desagradável, no final.

Eu preciso moer ou esmagá-los primeiro, ou eles podem ser usados inteiros se você os tratar corretamente?

    
por asterac 05.04.2015 / 23:17

2 respostas

Ao cozinhar com feno-grego pessoalmente, descobri que processá-los em um moedor é a melhor maneira de usá-los em um prato. Se eles não estiverem bem o suficiente, podem ficar um pouco mais texturizados. Tempo de cozimento mais longo em líquido pode ajudar com a quebra da textura também. No entanto, é melhor apenas começar a usiná-los da melhor forma possível.

Em resposta às sementes de mostarda, deixo-as inteiras ou moendo-as. Dependendo de como pretendo usá-los. Eles podem ser preparados em pratos nos dois sentidos. Eles também quebram em líquido muito mais fácil do que as sementes de feno-grego. Então a textura crocante que você mencionou, pode ter sido do feno-grego, não das sementes de mostarda. A duração da cocção também pode desempenhar um papel, apenas para manter isso em mente.

    
07.04.2015 / 04:12

Li alguns artigos sobre como fazer risoto usando sementes de feno-grego no lugar de Arborio arroz. Mesmas regras que eu acredito aplicar, apenas tratar o fenugreek como você pode arborio. Este é um aspecto de como utilizá-los.

A maioria das aplicações que você costuma usar um moedor de especiarias, eu sempre brindar minhas ervas e especiarias antes da mão.

    
06.04.2015 / 22:44

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