Posso guardar especiarias e ervas secas na geladeira?

Question

Posso guardar especiarias e ervas secas na geladeira?

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A sabedoria comum em relação ao armazenamento de especiarias (seja todo ou em terra) parece tender a lugares frescos, escuros e secos. No entanto, eu estou um pouco limitado no espaço do armário da cozinha, e obviamente as várias opções de porta-condimentos disponíveis não fazem um ótimo trabalho na frente "escura", e na minha cozinha não na frente "legal" também.

Está tudo bem (em termos de sabor e segurança alimentar) para manter as minhas especiarias na geladeira? Eu normalmente os guardo no pequeno frasco de vidro em que os compro, ou (quando comprado em um pacote) em recipientes de estilo tupperware, todos em uma das gavetas mais nítidas (principalmente porque eu normalmente não preenche os dois). / p>

Seja qual for a resposta, ela também se aplica a ervas secas?

Para esclarecer : minha cozinha não recebe nenhuma luz natural (infelizmente).

food-safety storage refrigerator spices

por Andrew Ferrier 31.01.2017 / 19:29

2 respostas

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Geralmente é uma boa prática armazenar ervas em um local fresco e seco. Ervas frescas podem ser armazenadas na geladeira por um curto período de tempo, no entanto, elas normalmente começam a murchar ao longo de 3-4 dias. Ervas secas, se mantidas na geladeira, podem começar a perder algum sabor após um longo período de tempo, e, se não forem devidamente seladas, podem começar a ganhar sabores de outras coisas guardadas na geladeira, e vice-versa. A luz normalmente não é um fator importante no armazenamento de ervas secas, no entanto, alguns dos compostos que produzem os sabores em especiarias podem ser quebrados por luz strong durante longos períodos de tempo. Eu recomendo que você compre um rack de temperos para armazenar seus temperos secos e mantê-lo fora da luz solar direta para obter melhores resultados. A luz produzida pelas lâmpadas comuns geralmente não é strong o suficiente para quebrar os compostos em condimentos, a menos que seja deixada por um longo período de tempo. A luz do sol é a sua principal preocupação aqui, e novamente um curto período de tempo sob a luz solar direta não prejudicará suas ervas e especiarias. Ervas frescas eu recomendaria armazenar na gaveta de sua geladeira e usar dentro de alguns dias.

31.01.2017 / 19:58

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A maioria das ervas frescas se dá bem na geladeira, contanto que estejam preparadas apropriadamente .

Eu não coloco ervas secas e temperos na geladeira, especialmente se eles estiverem em um recipiente duro. (a menos que talvez se você estivesse em uma área realmente árida)

O problema é que, se você estiver em um ambiente quente e úmido, estará aprisionando um pouco de ar úmido sempre que usar um pouco ... o que condensará na geladeira, o que poderia resultar em apodrecer pelas ervas ... e não sei o que para as especiarias.

Se você realmente quisesse empacotá-los na geladeira, eu os colocaria em um saco (embalado a vácuo, se você puder), e os deixaria lá, com outro recipiente fora da geladeira com o suficiente para um mês ou dois. Desta forma, há menos umidade presa lá, e você não está abrindo com frequência.

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Geralmente é uma boa prática armazenar ervas em um local fresco e seco. Ervas frescas podem ser armazenadas na geladeira por um curto período de tempo, no entanto, elas normalmente começam a murchar ao longo de 3-4 dias. Ervas secas, se mantidas na geladeira, podem começar a perder algum sabor após um longo período de tempo, e, se não forem devidamente seladas, podem começar a ganhar sabores de outras coisas guardadas na geladeira, e vice-versa. A luz normalmente não é um fator importante no armazenamento de ervas secas, no entanto, alguns dos compostos que produzem os sabores em especiarias podem ser quebrados por luz strong durante longos períodos de tempo. Eu recomendo que você compre um rack de temperos para armazenar seus temperos secos e mantê-lo fora da luz solar direta para obter melhores resultados. A luz produzida pelas lâmpadas comuns geralmente não é strong o suficiente para quebrar os compostos em condimentos, a menos que seja deixada por um longo período de tempo. A luz do sol é a sua principal preocupação aqui, e novamente um curto período de tempo sob a luz solar direta não prejudicará suas ervas e especiarias. Ervas frescas eu recomendaria armazenar na gaveta de sua geladeira e usar dentro de alguns dias.