Adicionando especiarias antes ou depois da fritura?

Você quer dizer sautee? Ou fritar?

Receita típica de fritaria seria incorporar especiarias na farinha: adicione o sal, a pimenta, a páprica, etc. à massa e frite.

Se você salutar, suas tiras de frango devem ser temperadas como segue: primeiro, esfregue em uma quantidade pequena a média de sal kosher (não sal de mesa). Deixe descansar por mais de 15 minutos para temperar / salmoura a carne. Melhor seria uma água salgada, mas eu acho que é muito exigente para você.

Agora, cozinhe as tiras de frango na panela. A maioria das especiarias secas que eu poderia imaginar adicionando poderia ir em direção ao final do sautee, coisas como pimenta de Caiena e assim por diante. Alho ou cebola seriam acrescentados primeiro antes do frango e cozidos até ficarem macios, mas não muito marrons.

A regra geral é:

Adicione tempero seco antes, Fresco depois.

E a estação depois.

No entanto, os comentários abaixo dizem que isso não é sempre verdadeiro, mas isso não o fará errar com muita frequência.