Não há problema em deixar um fogão lento sem supervisão?

É exatamente para isso que eles são projetados!

Em geral, a construção elétrica e os possíveis modos de falha suportam totalmente a falta de supervisão

Eles não devem representar mais risco de incêndio do que qualquer outro dispositivo de cozinha elétrica que esteja sendo deixado na parede, por exemplo, uma torradeira ou chaleira automática

Alguns fogões lentos têm fusíveis automáticos que queimam se o pote secar, mas a maioria parece continuar sem nenhum efeito negativo. Não há razão para um fogão lento ficar seco a menos que você deixe a tampa aberta por mais de um dia!

Desde que o fogão esteja em boa forma elétrica e nada esteja tocando a parte externa da unidade, isso não deve ser um problema. Normalmente, tentamos receitas em um primeiro fim de semana, por isso sabemos quanto tempo elas demoram e que a comida não vai arder, mas muitas vezes a deixamos em funcionamento enquanto trabalhamos para as coisas que cozinhamos regularmente.