A fervura é prática padrão e recomendada pela maioria dos fabricantes, junto com o pré-aquecimento (o último não é tão necessário para panelas internas de metal quanto para as de louça).
É uma boa idéia, já que o poder de aquecimento é bastante baixo, e levará muito tempo para chegar à temperatura (como descobri ao usar um para vinho quente, que não é um perigo mantido quente).
No entanto, sua fervura por 10 minutos geralmente não é necessária (feijão deve ser fervido por 10 minutos, ou até 30 em algumas fontes, então eles são uma exceção). A superfície dos itens no líquido já atingiu quase o ponto de ebulição quando o prato começa a ferver, e o interior de cada peça não aquece sensivelmente mais rápido no fogão do que no fogão lento. A temperatura interior é muito menos preocupante; pense em quanto tempo leva uma junta assada de carne para cozinhar.
Há uma abundância de alimentos que são adequados para apenas colocar e adicionar líquido fervente, sem levar a coisa toda à ebulição. Estes são geralmente de baixo risco e baixa massa térmica, como mingau de aveia, então é claro que existem coisas que não usam líquidos como batatas de jaqueta. Carne assada lenta (como um frango inteiro) é geralmente mais agradável se dourar antes de colocá-lo, mas não há nenhum líquido para ferver - o pré-aquecimento é mais importante do que isso.
Costumo montar ingredientes quentes no meu usando-o como um prato de reserva e dando a agitação final, mas estamos falando sobre a adição de vegetais fritos, em seguida, ferver estoque, feijão, etc (não me lembro da última vez que cozinhei carne na minha, embora às vezes eu uso caldo de carne). Em todos os momentos, a comida está acima da zona de perigo.