Se eu enlatasse o molho de tomate e todos os potes selados perfeitamente, posso abri-los, cozinhar o molho um pouco mais e fazer o processo outra vez?
Eu comi um pouco do molho hoje e acho que precisava de um pouco mais de comida.
Fazemos muitos molhos todos os anos. Eu não tentaria fazer isso. Se você sabe o que está faltando, basta adicioná-lo ao molho ao usá-lo. Às vezes molho brando pode ser uma coisa boa e oferece-lhe uma porta aberta para adicionar o que você quer. Se você está perdendo alguns sabores que você gosta ou não tem o suficiente, basta adicioná-lo por enquanto com temperos. Faça uma nota mental ou escrita para o ano que vem para tentar descobrir exatamente o que você quer produzir.
Basicamente, toda vez que você abre os frascos, você está expondo a comida ao risco de contaminação. Se você está pensando em armazenar o molho por apenas algumas semanas, isso realmente não importa, mas se você planeja armazená-lo por vários meses é importante aquecer o molho em fogo alto para se certificar de que nada pode viver lá. Ainda mais importante é limpar e esterilizar os frascos antes de voltar a selá-los com o novo molho.
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