O componente "aipo" do sal está lá apenas para dar sabor, e não deve afetar como o prato cozinha. O aipo tem um sabor profundamente vegetal que pode melhorar os outros no prato (daí porque você o vê em muitas sopas, ensopados e assados), mas há o suficiente nesta preparação que você provavelmente não sentirá muita falta.
Eu não tentaria usar farinha normal, no entanto. A farinha de coco está sendo adicionada aqui no último minuto para engrossar o prato; farinha regular também faz isso, mas a menos que esteja cozida por vários minutos, ela reterá um sabor granulado e recheado. Você pode querer tentar um substituto comum diferente, como amido de milho, que engrossa rapidamente e tem um sabor neutro (também é usado em muitas receitas chinesas americanas). Faça o que fizer, certifique-se de seguir os conselhos da receita e adicione-os em polvilhar muito lentos, mexendo entre eles para não se aglomerarem.