Perguntas sobre 'salt'

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Há algo de errado em manter o óleo, o sal e o vinagre juntos? [duplicado]

Estou curioso para saber se há algo errado em manter o óleo, o sal e o vinagre juntos. Um mês atrás, fiz uma pequena mistura deles e trouxe para o meu trabalho, para usá-lo para salada. Alguns deles causam algumas interações químicas inde...
10.01.2012 / 11:07
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O sal é importante para a textura da massa?

O sal tem algum efeito na textura das massas? Minha sogra deu um chute de sal ultra baixo e passou a não colocar sal em nada . Isso inclui sua massa de pierogi (você conhece os bolinhos de batata e muitas vezes recheados com queijo comuns à...
25.12.2010 / 07:34
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O sal iodado deve ser evitado quando salgar carne?

O sal iodado deve ser evitado quando salgar carne? Eu ouvi pessoas me dizendo que o sal iodado faz com que o sabor da carne seja engraçado quando usado para fins de carne. Isso é verdade ou o sal de mesa regular ainda pode ser usado para salg...
30.11.2014 / 17:50
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Quando a cozedura lenta é importante para a absorção de sal, antes ou depois da fervura?

A velocidade com que você alcança a temperatura mais alta afeta a absorção de sal? O cozimento lento é importante antes ou depois de atingir a temperatura mais alta ou as duas?     
27.02.2012 / 20:08
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Por que meu corned beef é excessivamente salgado?

Eu curei meu próprio corned beef recentemente, e cozinhei-o sous vide (a la J. Kenji Lopez Alt ). O resultado foi superior às articulações pré-curadas que eu já fiz no esquecimento no passado, mas era salgado sem paladar. Estou tentando desc...
04.04.2011 / 13:40
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Cozinhando macarrão: quando salgar?

Então, eu sempre salvei a água primeiro ao cozinhar macarrão. Outro amigo cozinheiro amador insiste em sal depois de ferver porque aumenta a temperatura da fervura em sentido contrário. Eu continuo dizendo a ele que não me importo, uma vez que...
18.10.2017 / 01:42
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Qual é o objetivo do sal kosher na manteiga de amendoim? Pode ser substituído por outra coisa?

A partir daqui: link Ingredients 15 ounces shelled and skinned AB's roasted peanuts, recipe follows **1 teaspoon kosher salt** 1 1/2 teaspoons honey 1 1/2 tablespoons peanut oil Qual é o objetivo do sal kosher na mante...
01.02.2013 / 10:29
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Como remover o excesso de salgado do gamão?

Eu tentei um tempo para assar o gamão, normalmente meu método é mergulhar o gamão e assá-lo por algumas horas. O resultado é tipicamente apenas este lado da editável. Eu até tentei fervê-lo primeiro (depois de uma sugestão de que isso remove o s...
30.08.2014 / 12:32
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Como dissolver o sal no purê de batatas

Estou tentando encontrar uma maneira de misturar sal em meu purê de batatas sem que pedaços desagradáveis de sal apareçam em cada bocado. Eu costumo cozinhá-los com a casca, antes de misturar em sal, e manteiga vegana com um toque de óleo de tr...
19.10.2017 / 21:22
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Você deve adicionar um pouco de sal à farinha ao assar?

Sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha ao assar (principalmente bolos / muffins e pudins). Tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não o fazem. Existe uma razão científica para adicion...
22.07.2010 / 21:45