Como dissolver o sal no purê de batatas

Até que o sal seja dissolvido, você sempre terá o problema de grãos separados. Parece que suas batatas não estão úmidas o suficiente para que isso aconteça sozinho. E o sal não se dissolve em gordura.

Minha sugestão é escolher um líquido - e pode ser água, se você insistir em ficar vegan, ou o leite é a escolha típica - e dissolver o sal nele. Você não precisa de muito, uma colher de chá pode ser suficiente. Depois de ter o líquido salgado, misture uma pequena quantidade de batatas no líquido até que seja disperso. Em seguida, adicione um pouco mais, repita, usando porções maiores e maiores de purê de batatas, até que tudo seja misturado. Isso lhe dará uma dispersão uniforme do sabor salgado.

Eu faço tanto vegan, vegetariano (ovo / lacto) e purê de batatas padrão de algumas maneiras diferentes. Minha maneira favorita de adicionar sal é usar estoque experiente ou demi-glace. Há ótimas opções veganas e vegetarianas aqui (incluindo caseiras).

Você também pode moer seu sal (supondo que seja kosher ou sal marinho) em um moedor de rebarbas ou esmagá-lo em um almofariz e pilão. A alternativa é usar sal de decapagem, que é extra finamente moído para simplificar o processo de decapagem. Grãos menores se dissolvem nas batatas mais rapidamente.

Eu também tempero alho quando ele é assado, e incluo isso com azeite de oliva (em vez de manteiga vegan ou normal). Tempere alho assado é muito saboroso, e o calor + torrefação faz muito bem em dissolver o sal. Eu acho que o azeite é muito bom em batatas como uma alternativa mais simples para qualquer tipo de manteiga.

Adicione mais sal à água em que você ferve as batatas, ou salgue generosamente os topos das batatas enquanto eles estiverem no vaporizador.

Assim como o macarrão, a água fervente é uma das melhores maneiras de obter sabor no item.

Ao contrário do macarrão, com purê de batatas você tem a capacidade de adicionar sabor mais tarde à medida que você amassa, assim você pode escolher coisas salgadas para adicionar se não for capaz de obter sal suficiente nas batatas enquanto estiver fervendo.

Parece que você está cozinhando com sal grosso ou sal. Basta usar sal regular shaker. Tem o mesmo gosto (pelo menos uma vez que você misturou na comida) e sempre será bom o suficiente para misturar imediatamente.

Tente aquecer a manteiga e o azeite de trufas e adicione o sal a isso. Se não dissolver, então nenhum dano será causado. Você pode adicionar mais água até que o sal se dissolva. Procure por uma manteiga vegana com alto teor de água. O leite de soja e outros leites à base de vegetais têm um teor de água bastante alto.

Como ressaltado nos comentários, estou ciente de que o NaCl não se dissolve na gordura, pois a gordura não é polar. Na manteiga é um pacote. O óleo de trufa precisa ser misturado, então porque não misturá-lo no início e vai misturar mais quente.

Ou comece com batatas mais úmidas e cozinhe fora do líquido para obter a umidade desejada.

Não sei como sua manteiga vegana é composta, mas você poderia dissolver o sal nesse primeiro? Alternativamente, você pode whiz seu sal em um moedor de especiarias ou usar um almofariz e pilão para criar uma moagem mais fina.