Perguntas sobre 'roasting'

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O que é considerado um tempo de cozimento e temperatura ideais para a couve-flor?

Se eu quiser apenas fazer a couve-flor assada mais simples, qual é a melhor temperatura e tempo de torrefação? Eu nunca assado, só fervi e fritei antes.     
07.01.2013 / 23:55
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Como faço para assar berinjelas sem fogão a gás?

Existe um prato indiano que requer assar beringelas em fogo alto diretamente em um fogão a gás até carbonizado, assim: Aqui está uma receita para o prato. Tudo o resto é bom, mas eu não tenho um fogão de topo de chama, em vez disso eu...
11.03.2013 / 00:59
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Pique as nozes antes ou depois de torrar?

Eu tenho uma receita que pede pistaches picados torrados. Eu estou querendo saber se eu deveria torrá-las inteiras e depois picá-las ou torrá-las picadas?     
25.11.2010 / 06:17
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Como faço para assar beterrabas para remover facilmente as peles?

Idealmente, quando assar beterraba, as peles devem vir logo após estarem prontas e frescas. Eu não pareço ser bom nisso, no entanto: às vezes eles são ótimos, e às vezes as peles são bem grudentas. O que devo fazer para garantir um peeling fácil...
08.03.2013 / 16:56
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Para um caldo de carne, por que eu deveria assar ossos em 450?

Tudo em um caldo de carne parece ser lento e demorado. No entanto, quando se trata de assar os ossos, parece que a maioria das pessoas recomenda assar a uma temperatura muito alta. Meu instinto seria assá-los a uma temperatura mais baixa para ev...
21.04.2018 / 10:55
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Como obter um frango assado suculento e colorido e crocante ao mesmo tempo?

Quando estou assando frango, faço isso com uma temperatura alta (tem boa cor, mas a carne é dura e seca) ou baixa temperatura (carne suculenta e suculenta, mas a pele é branca e incolor). Que temperatura, técnica e preparação estão por trás d...
28.07.2017 / 16:30
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Ferver ou não ferver as raízes antes de assar?

Estou vendo algumas receitas de vegetais assados e parece haver uma divisão entre aqueles que ferver por 30 minutos, em comparação com aqueles que assaram por ~ 45 minutos Excluindo batatas - onde parece haver um consenso de que a ebulição é n...
18.11.2015 / 14:52
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Quanto tempo para cozinhar costelas de porco no forno?

tl: dr: Eu tenho 6 libras de costelas super-grossas do estilo de país de ombro da carne de porco. Por quanto tempo devo cozinhá-los no forno se eu quiser que eles tenham um bom sabor? Eu comprei recentemente um pacote de 6 libras de deliciosa...
30.07.2013 / 02:29
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A melhor maneira de assar a carne de vaca no forno?

Eu tenho um pedaço de carne bem grande (2.4kg) com pouca gordura nele. Eu estava me perguntando qual seria a melhor maneira de assar sem secar? Eu sei que a tentação é dizer que ela precisa ser cozida lentamente, mas eu gosto da minha carne r...
11.12.2012 / 19:50
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Por que o salmão assado e assado apresenta resultados diferentes?

Eu pedi salmão assado e grelhado (grelhado) do restaurante e notei que ambos os produtos tinham um gosto bastante diferente. Eu não tenho um ótimo sistema digestivo, mas notei que o salmão assado concordou comigo mais do que o salmão grelhado. E...
29.10.2016 / 02:17