Perguntas sobre 'rice'

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Quanto sal a massa absorve em comparação com o arroz?

Aparentemente, se você cozinhar macarrão ou arroz em água salgada, ambos absorverão sal. Parece-me que o sal muda o gosto da massa mais do que muda o sabor do arroz, embora eu possa estar errado, então eu imagino que o macarrão absorve mais sal....
04.10.2018 / 11:20
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Por que o arroz fica pegajoso quando esfria?

Então eu notei que o arroz vai de fofo e fácil de separar para pegajoso e saindo como várias massas. Eu tenho uma hipótese de por que isso acontece. Além disso, notei isso mais em arroz de grão longo que é pegajoso quando foi cozido e resfriado....
26.10.2018 / 23:12
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Problema de panela de arroz: filme aparece após o cozimento

O que é isso e por que ele aparece? Isso sempre aconteceu, talvez eu cozinhe arroz de maneira errada, ou talvez venha do próprio arroz ... Eu lavo o arroz com água antes, pelo menos 3-4 vezes. Eu nem cozinho até que esteja completamente p...
07.02.2012 / 19:13
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O arroz de sushi e arroz arborio são substitutos válidos um do outro?

Às vezes eu tenho apenas um arroz de sushi e quero preparar risoto, às vezes é o contrário. Ambas as variedades têm muito amido, mas não sei se é o mesmo amido. É?     
09.10.2010 / 20:02
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Por quanto tempo posso segurar arroz integral entre fervura e vapor?

Eu uso uma técnica da Cooks Illustrated para cozinhar meu arroz integral. Eu cozinho por 25 minutos e, em seguida, vapor para 10. Ele obtém um bom resultado consistente. Mas por quanto tempo posso segurar o arroz entre cozinhar e cozinhar? Impor...
27.12.2010 / 18:09
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Laotion (Thai / Viet) Estilo Arroz Pegajoso, depois de fazer arroz pegajoso você amassa o arroz em algo específico?

Eu tenho tentado replicar um pouco de arroz que eu comi durante a minha infância. Eu sei que você tem que enxaguar o arroz glutinoso várias vezes e deixá-lo de molho por um bom período de tempo. Então eu usei minha panela de arroz em vez do meu...
10.03.2013 / 20:47
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Ao fazer risoto, por que fritar o arroz?

Ao fazer risoto, um dos primeiros passos é refogar o arroz em um pouco de óleo por alguns minutos (ou até que o arroz esteja translúcido). O que está acontecendo quando o arroz é frito? Que efeito isso tem, e o que aconteceria se este passo f...
16.01.2012 / 13:46
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Que tipos de arroz são apropriados para usar em uma panela de arroz?

Adquiri recentemente uma panela de arroz lógica zojurushi . O que estou tendo dificuldade em encontrar é o melhor tipo de arroz para usar com ele; Eu estou procurando um bom arroz branco e marrom que pode ir com qualquer coisa e, em seguida,...
15.08.2011 / 20:09
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Quais são os diferentes tipos de farinhas usadas no cozimento Idly, Dosa, Halwa, Ladoo e Upma?

Quais são os diferentes tipos de farinhas usadas na fabricação de Rava Idly, Dosa, Halwa, Ladoo e Upma na culinária indiana? Quais são as diferenças entre farinha de trigo, farinha de sêmola e farinha de arroz na culinária desses pratos?    ...
06.12.2012 / 09:23
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Por que devemos (ou não devemos) lavar o arroz antes de cozinhar?

Existem artigos bastante confusos sobre este assunto na internet. Alguns sugerem que devemos lavá-los para remover amido, talco, etc. Alguns sugerem que não devemos lavá-los, porque eles são enriquecidos com minerais. Isso também varia de aco...
26.08.2016 / 22:04