Na minha experiência, a qualidade do arroz tem uma variação bastante substancial, mas o dispositivo de cozimento tem pouco a ver com isso.
Embora eu tenha certeza de que a maioria das panelas de arroz no mercado de empresas japonesas são otimizadas e testadas para arroz japonica de grão curto, eu nunca tive problemas para cozinhar arroz basmati ou jasmim em um, e eu até usei para farro e grãos mistos.
Eu duvido que a panela de arroz tenha muito a ver com isso. Eu fiz arroz em utensílios de ferro fundido pesado no fogão, em um vapor elétrico barato do Sudeste Asiático sem qualquer eletrônica sofisticada de "lógica fuzzy", em uma panela de arroz de lógica difusa, e uma panela de arroz de gama média IH, que é o que nós usamos em casa agora, e a qualidade do arroz e sua idade tem um impacto maior do que o método de cozimento. Eu diria que a panela de arroz da IH produz resultados superiores em relação à nossa velha panela de lógica difusa, mas certamente não é um tipo de diferença de ordem de magnitude.
Supondo que você esteja nos EUA, minha referência marca de arroz é "Tamaki Gold", que é de uma variedade japonica chamada koshihikari, e acho que a maior parte do arroz dessa marca é cultivada perto de Sacramento, CA. É mais caro do que o típico arroz de calrose da marca Botan ou Niko Niko, que é onipresente nos supermercados japoneses, mas acho a qualidade muito superior, e ainda é um bom valor. Minha esposa não aprecia muito o arroz Niko Niko ou Botan calrose, por isso não o comemos em casa, mas provavelmente 80% dos restaurantes japoneses nos EUA o estão usando ou um produto semelhante.
Geralmente, eu recomendaria ficar longe das marcas mais baratas e escolher algo que esteja um pouco acima. Nós usamos arroz importado de Akita ou de qualquer lugar e obtivemos resultados muito bons, mas as diferenças foram muito mais sutis do que o preço (da ordem de US $ 10 versus US $ 35 para uma quantidade similar). O ponto ideal de qualidade está próximo do preço médio, supondo que você esteja em uma loja que ofereça uma ampla variedade de opções.
Edit: Desculpe, até a sua edição, eu não sabia que você estava trabalhando de arroz parboilizado ou convertido, eu assumi arroz cru, como eu nunca ouvi falar de alguém cozinhar os produtos de arroz de cozimento rápido em uma panela de arroz. (Panelas de arroz, muitas vezes têm seu próprio "modo rápido", que reduz o tempo de cozimento com arroz cru normal, ao custo de uma qualidade textural ligeiramente reduzida). Considerando que é disso que você estava começando, considere o uso de outras marcas de arroz de supermercado que atendem ao tamanho de grão e viscosidade do seu alvo, mas não são comercializadas em termos de velocidade ou conveniência.